Une recette de filet mignon aperçu sur le blog de Kaderick en kuizinn. C'était excellent ! j'ai juste remplacer les tranches de lard (oublié d'en acheter) par des tranches de bacon que j'avais dans mon frigo.
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
1 chorizo à cuire (pas trouvé, 1 merguez à la place)
6 bâtonnets épais de fromage ossau iraty ou comté
5 tranches de lard salé
thym, romarin
piment d'espelette
huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Ouvrir le filet mignon dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bord.
Disposer côte à côte les tranches de lard puis déposer dessus le filet de porc et parsemer de piment d'espelette.
Retirer le boyau du chorizo à cuire puis étaler la chair sur une moitié du filet mignon et déposer les bâtonnets de fromage.
Refermer le filet mignon et faire joindre les tranches de lard puis le ficeler comme un rôti (j'ai utilisé des cure-dents pour fixer les bords).
Dans un plat à four huilé, déposer du thym et du romarin puis poser le filet de porc en plaçant la jointure de lard dessous.
Enfourner pour 15 minutes puis baisser le four à 180°.
Arroser le filet mignon de son jus de cuisson et le faire cuire 15 minutes encore.
Sortir le filet et le laisser reposer 5 minutes avant de le découper.
Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau et faire réduire pour constituer la sauce.
Déposer les tranches de filet mignon dans un joli plat et servir avec la sauce de cuisson.
source :
LES RECETTES DE MAMY 10/05/2015 12:50
bree13 10/05/2015 13:49
papillonmyosotis 28/04/2015 14:47
bree13 28/04/2015 18:15
kaderick 28/04/2015 10:44
bree13 28/04/2015 11:21
yumelise 24/04/2015 18:32
bree13 25/04/2015 10:46
Jenny 24/04/2015 17:20
bree13 25/04/2015 10:46
babakitchen 23/04/2015 11:19
bree13 24/04/2015 06:19
Marieambre 22/04/2015 22:59
bree13 23/04/2015 06:14
fimère 22/04/2015 22:06
bree13 23/04/2015 06:15
critou 22/04/2015 17:00
bree13 23/04/2015 06:15
laura 22/04/2015 12:09
bree13 23/04/2015 06:16
Mon grain de sel 22/04/2015 08:28
bree13 23/04/2015 06:16
kekeli 22/04/2015 06:16
bree13 22/04/2015 07:43
patisserieaddict 22/04/2015 00:34
bree13 22/04/2015 07:44
virginie moreau 21/04/2015 22:30
bree13 22/04/2015 07:44
patricia 21/04/2015 22:16
bree13 22/04/2015 07:44
Cécile 21/04/2015 22:03
bree13 22/04/2015 07:45
Carmencita 21/04/2015 19:38
bree13 21/04/2015 19:43
Stéph 21/04/2015 14:28
bree13 21/04/2015 19:44
Kapriss 21/04/2015 14:03
bree13 21/04/2015 19:44
Mely 21/04/2015 13:55
bree13 21/04/2015 19:44
guy59600 21/04/2015 13:23
bree13 21/04/2015 19:44
Gagaie 21/04/2015 11:48
bree13 21/04/2015 19:45
sandra 21/04/2015 11:29
bree13 21/04/2015 19:45
la nonna 21/04/2015 10:59
bree13 21/04/2015 19:45
Chrystel 21/04/2015 09:45
bree13 21/04/2015 19:45
nani's kitchen 21/04/2015 09:31
bree13 21/04/2015 19:46
mamie caillou 21/04/2015 09:10
bree13 21/04/2015 19:46
ManueB 21/04/2015 08:26
bree13 21/04/2015 19:47
lilou25 21/04/2015 08:04
bree13 21/04/2015 19:47
la cuisine de poupoule 21/04/2015 07:59
bree13 21/04/2015 19:47