21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 04:15
Filet mignon de porc farci chorizo fromage et lard

Une recette de filet mignon aperçu sur le blog de Kaderick en kuizinn. C'était excellent ! j'ai juste remplacer les tranches de lard (oublié d'en acheter) par des tranches de bacon que j'avais dans mon frigo.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

1 chorizo à cuire (pas trouvé, 1 merguez à la place)

6 bâtonnets épais de fromage ossau iraty ou comté

5 tranches de lard salé 

thym, romarin

piment d'espelette

huile d'olive

 

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Ouvrir le filet mignon dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bord.

Disposer côte à côte les tranches de lard puis déposer dessus le filet de porc et parsemer de piment d'espelette.

Retirer le boyau du chorizo à cuire puis étaler la chair sur une moitié du filet mignon et déposer les bâtonnets de fromage.

Refermer le filet mignon et faire joindre les tranches de lard puis le ficeler comme un rôti (j'ai utilisé des cure-dents pour fixer les bords).

Dans un plat à four huilé, déposer du thym et du romarin puis poser le filet de porc en plaçant la jointure de lard dessous.

Enfourner pour 15 minutes puis baisser le four à 180°.

Arroser le filet mignon de son jus de cuisson et le faire cuire 15 minutes encore.

Sortir le filet et le laisser reposer 5 minutes avant de le découper.

Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau et faire réduire pour constituer la sauce.

Déposer les tranches de filet mignon dans un joli plat et servir avec la sauce de cuisson.

Filet mignon de porc farci chorizo fromage et lard

source : 

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Published by bree13
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commentaires

LES RECETTES DE MAMY 10/05/2015 12:50

j' ai réalisé cette recette hier, un vrai régal
je fais un article sur mon blog
bises

bree13 10/05/2015 13:49

ok, je n'ai pas trouvé ton blog.

papillonmyosotis 28/04/2015 14:47

Un filet mignon bien agrémenté et qui fait voyager.

bree13 28/04/2015 18:15

merci !

kaderick 28/04/2015 10:44

je vois que pendant mon absence tu as préparé un bien beau filet mignon farci, je suis ravie qu'il t'ai plu autant et il est vraiment appétissant ... je te prends 1 photo pour la mise à l'honneur, bisous Bree et merci pour le clin d’œil :*

bree13 28/04/2015 11:21

merci à toi pour tes recettes !

yumelise 24/04/2015 18:32

Farci comme j'aime et cette cuisson parfaite me font baver devant ce filet !

bree13 25/04/2015 10:46

merci, bises !

Jenny 24/04/2015 17:20

Alors ça j'adore, tout à fait le genre de plat que j'adore réaliser ^^
Gros bisous et passe un bon weekend.

bree13 25/04/2015 10:46

merci, je suis en vacances, génial !

babakitchen 23/04/2015 11:19

hummmm encore un peu rosé au milieu, ton filet mignon me plait beaucoup !!
bises

bree13 24/04/2015 06:19

oui je trouve aussi un peu trop rosé, bisous !

Marieambre 22/04/2015 22:59

Je la mets de côté car j'ai besoin de nouvelles recettes pour cuisiner le filet mignon et ta recette me plait énormément.

bree13 23/04/2015 06:14

ok, merci marieambre !

fimère 22/04/2015 22:06

super bon
bonne soirée

bree13 23/04/2015 06:15

merci bonne journée !

critou 22/04/2015 17:00

Belle idée, une recette qui plairait beaucoup chez moi !
Bon après-midi

bree13 23/04/2015 06:15

j'en suis sûr, biz !

laura 22/04/2015 12:09

un pur régal ce filet mignon :)

bree13 23/04/2015 06:16

merci laura !

Mon grain de sel 22/04/2015 08:28

Une idée qui change...

bree13 23/04/2015 06:16

merci !

kekeli 22/04/2015 06:16

Très jolie recette !! Bonne journée. Bises

bree13 22/04/2015 07:43

merci, bonne journée !

patisserieaddict 22/04/2015 00:34

Super recette dis donc....belle mise en valeur . bravo!!!

bree13 22/04/2015 07:44

merciiiii !

virginie moreau 21/04/2015 22:30

j'adore le filet mignon et farci au chorizo, rho ! çà me plait trop !!!!!!!!!!!!!!!!!!

bree13 22/04/2015 07:44

merci virginie !

patricia 21/04/2015 22:16

hummmmm, sublime, bisous

bree13 22/04/2015 07:44

merci patricia, bisous !

Cécile 21/04/2015 22:03

Une recette comme j'aime!

bree13 22/04/2015 07:45

merci cécile !

Carmencita 21/04/2015 19:38

miam j'ai faim, avec le chorizo j'adore, par contre pour moi ce n'est pas assez cuit , bises

bree13 21/04/2015 19:43

je suis d'accord c'était un peu rosé, j'aurais du le laisser un peu plus !

Stéph 21/04/2015 14:28

Hummm super gourmand ton filet mignon !!! Bisous Bree

bree13 21/04/2015 19:44

merci, bisous à toi aussi !

Kapriss 21/04/2015 14:03

Les photos sont très alléchantes, très belle farce !

bree13 21/04/2015 19:44

merci, bonne soirée !

Mely 21/04/2015 13:55

Oh, j'adore les filets mignons farcis !! Cette version a l'air terrible, je suis fan !
Bon après-midi, bisous.

bree13 21/04/2015 19:44

merci, bonne soirée !

guy59600 21/04/2015 13:23

un joli plat et très bonne garniture
excellent après-midi

bree13 21/04/2015 19:44

merci guy, bonne soirée !

Gagaie 21/04/2015 11:48

Hummmm, bien appétissant ce filet mignon farci.

bree13 21/04/2015 19:45

merci ma belle, bisous !

sandra 21/04/2015 11:29

dommage que je ne puisse pas en déguster à midi!

bree13 21/04/2015 19:45

oui dommage !

la nonna 21/04/2015 10:59

je ne dirai pas non, quelle belle recette

bree13 21/04/2015 19:45

merci !!!

Chrystel 21/04/2015 09:45

Ta version est également super appétissante Brigitte. On apprécierait chez moi, c'est clair !
bisous

bree13 21/04/2015 19:45

merci chrystel, bises !

nani's kitchen 21/04/2015 09:31

mmmmm quel régal ton filet mignon !

bree13 21/04/2015 19:46

merci, bonne soirée !

mamie caillou 21/04/2015 09:10

que de saveurs dans ce plat, ce doit être un régal !

bree13 21/04/2015 19:46

merci beaucoup !

ManueB 21/04/2015 08:26

recette aussi vue chez Cathy, ça a l'air excellent.... miamm

manue :))

bree13 21/04/2015 19:47

merci manue !

lilou25 21/04/2015 08:04

Une très belle farce pour ce filet mignon ! Ca doit bien parfumer la viande ! Bisous

bree13 21/04/2015 19:47

merci lilou !

la cuisine de poupoule 21/04/2015 07:59

Il est bien beau ton filet mignon. Une bonne idée
Belle journée
Bises

bree13 21/04/2015 19:47

merci, bises et bonne soirée !

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