Comme j'avais un pot de confiture de figues qui trainait dans mes placards, j'ai décidé de l'utiliser avec des muffins. J'ai beaucoup aimé cette recette moelleuse et ces muffins étaient bien humides.
Préparation pour une quizaine de muffins :
300 g de farine
150 g de sucre
4 oeufs
150 ml de lait
150 g d'huile
1 sachet de levure
1 càc de vanille liquide
confiture ou pâte à tartiner
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Placer des caissettes dans les moules à muffins.
Dans la cuve du batteur, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile et la vanille en battant au minimum de la vitesse.
Ajouter en alternance, la farine et le lait, en trois fois.
Il n'est pas nécessaire de trop mélanger la farine, elle doit juste être incorporée.
Remplir les caissettes à moitié, ajouter une cuillère de confiture et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 minutes.
source : recette de sorawel
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