Un gâteau qui ne contient ni beurre ni crème. Il s'agit tout simplement d'une génoise (recette rapide), surmontée d'une mousse au chocolat fourrée à la poire.
Ingrédients pour la génoise rapide :
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Déposer du papier sulfurisé dans un moule à manqué.
Mélanger la farine et la levure.
Monter, au batteur électrique, les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore vigoureusement.
Baisser la vitesse au minimum et ajouter les oeufs d'un coup puis, de suite après, la farine.
Arrêter très rapidement le batteur ou le robot pour ne pas que la pâte retombe.
Verser dans le moule, lisser la surface et enfourner une vingtaine de minutes.
Ingrédients pour la mousse au chocolat :
375 g de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
9 blancs d'oeufs.
4 càs de crème liquide (pas mis)
1 grande boîte de poires au sirop
Préparation :
Egoutter les poires et réserver le jus.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un puis la crème.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Lorsque la génoise est refroidie, découper une fine épaisseur (enlever la croûte du dessus) et imbiber la génoise du sirop de poires.
Déposer les lamelles de poires sur la génoise.
Mettre un cercle à entremet tout autour de la génoise et verser la mousse au chocolat par-dessus les poires.
Réfrigérer au moins 4 heures.
source avant modification : 1,2,3,4 filles aux fourneaux...
