Une très bonne salade avec tout plein de bons ingrédients dedans !
Ingrédients pour 6-8 personnes :
400 g de pâtes courtes (fusilli ou pennes)
250 g de mozzarella
20 tomates cerises
2 poivrons jaunes coupés en petits bouts (1 poivron vert pour moi)
20 olives noires ou vertes
6 filets d'anchois à l'huile d'olive
2 càs de pignons de pin
2 càs de câpres
2 gousses d'ail
125 g de copeaux de parmesan
sel, poivre
persil,romarin et basilic ciselés
huile d'olive
Préparation :
Laver et couper les tomates et les mettre dans un grand saladier.
Ajouter 6 càs d'huile d'olive, l'ail émincé, les olives, câpres, anchois les poivrons et les pignons.
Ajouter le persil et le basilic ainsi que le romarin.
Mélanger puis ajouter la mozzarella coupée, le parmesan, sel, poivre.
Laisser reposer.
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Verser une louche de cuisson dans la marinade et mélanger.
Egoutter les pâtes et les rincer très rapidement sous l'eau puis les verser dans le saladier.
Mélanger rapidement et servir.
La salade se mange également froide.
Une très bonne recette que je garde précieusement !
source : La cuisine de LIlly
