Un gâteau qui a beaucoup plu, double chocolat car, la recette est la même pour la base et le dessus. C'est un gâteau que j'avais déjà fait là.
Voici la recette.
Ingrédients :
Pour un cercle de 22 cm
Pour le gâteau :
220 g de chocolat noir
200 g de sucre + 20 g pour les blancs
7 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
90 g de beurre
Pour la mousse :
Les mêmes ingrédients
Pour la finition vous pouvez mettre du cacao, moi je n'en avais pas mis.
Préparation :
Pour le gâteau, préchauffer le four à 165° (th 5-6).
Mixer pendant 5 minutes le sucre et les jaunes.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.Rajouter le mélange sucre et jaunes.
Monter les blancs en ajoutant le sucre à mi-parcours, vous devez avoir une consistance de mousse à raser. Incorporer avec une maryse, au chocolat.
Mettre du papier cuisson sur la plaque du four et poser le cercle dessus. Verser le mélange au chocolat et faires cuire (alors la sur la recette initiale c'était marqué une heure, moi, au bout de 25-30minutes j'ai arrêté car je trouvais que c'était cuit). Laisser refroidir.
Pour la mousse procéder comme pour le gâteau, mais sans cuisson. Réserver à température ambiante.
Pour la finition, poser le cercle sur la base cuite, recouvrir de la mousse. Réserver au frigo au moins 24 heures.
Quelques heures avant la dégustation, sortir le gâteau, retirer le cercle, et décorer.
Vu que je l'avais préparé à l'avance, je l'ai congelé et mon fils l'a sorti le jour même pour fêter son anniversaire avec ses amis.
source : Mercotte
