Voici le dessert d'hier soir. Moi qui ne suis pas fan de baba, je peux dire que, celui-la, je ne me suis pas fait prier pour en manger 2 parts !
Ingrédients pour 8/10 personnes :
Baba :
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
4 càs de lait entier
Sirop :
260 g de sucre
30 cl d'eau
30 cl de rhum ambré (j'en ai mis que la moitié car j'en avais pas assez)
Si vous ne voulez pas mettre de l'alcool, il suffit d'utiliser 30 cl d'eau, 30 cl de jus d'orange et 200 g de sucre.
Crème pâtissière :
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
4 paquet de sucre vanillé
40 g de maïzena
1/2 litre de lait entier
Préparation pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner un moule à baba.
Mettre la levure et la farine dans un saladier et faire un puits.
Dans un autre saladier, Mélanger les oeufs avec les sucres.
Ajouter le lait entier et mélanger.
Incorporer petit à petit cette préparation à la farine en remuant bien.
Verser dans le moule et enfourner 20 minutes.
Pour le sirop :
Faire chauffer l'eau et le sucre et ajouter le rhum quand le sucre est bien fondu (ou le jus d'orange).
Une fois cuit et encore chaud, démouler le baba et le remettre dans son plat (c'est juste pour vérifier s'il n'a pas collé au moule).
Verser la totalité du sirop et laisser imbiber 1/2 heure.
Démouler le baba sur un plat de service et laisser totalement refroidir.
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter la maïzena.
Bien mélanger et ajouter, petit à petit, le lait entier.
Mettre la casserole sur feu doux et laisser épaissir la crème en remuant continuellement avec un fouet manuel.
Verser la crème dans un saladier et la recouvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.
Laisser refroidir.
Quand la crème est bien froide, la verser au centre du baba et décorer à votre goût.
Mettre au frigo.
source : mes nathisseries
