Biscuits à l'huile d'olive et au citron

Ces délicieux petits biscuits ne resteront pas longtemps enfermés dans la boîte à biscuits !

Ingrédients :

80 g de sucre

1/2 càc de vanille liquide

1 oeuf +1 jaune

60 g d'huile d'olive

zeste d'un citron

260 g de farine

1 càc de levure chimique (que j'ai oublié de mettre !)

sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.

Mélanger le sucre avec la vanille, l'oeuf et le jaune.

Ajouter l'huile et le zeste de citron.

Incorporer la farine et la levure petit à petit.

Finir de malaxer à la main.

Diviser la pâte en 4.

Rouler des boudins de 1,5 cm de diamètre.

Aplatir légèrement chaque boudin avec le plat de la main.

Couper des tronçons de pâte d'environ 4 cm.

Déposer les biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfourner 12 à 13 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. Je n'en avais pas j'ai utilisé du sucre en poudre.

Laisser refroidir et les conserver dans une boîte métallique.

source : Michèle croquant fondant gourmand