Jusqu'à présent je ne connaissais pas Laurent Jeannin. Je l'ai découvert grâce à cette recette trouvée chez "C'est ma fournée" (ou d'ailleurs vous trouverez son cv). Je dois dire que ses cookies sont à tomber ! Merci Laurent !
Ingrédients pour 28 cookies de 50 g (26 pour moi) :
500 g de farine type 55 (45 pour moi)
170 g de sucre blanc
170 g de vergeoise brune (blonde pour moi)
125 g de beurre pommade
30 g de beurre de cacahuètes
2 gros oeufs
8 g de sel fin (1 pincée pour moi)
1 sachet de levure chimique
4 g d'extrait de vanille liquide
200 g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
Dans la cuve de votre robot, ou, comme moi, dans un grand bol en plastique, fouetter les sucres, le beurre, les oeufs, le beurre de cacahuètes, le sel et la vanille pendant quelques minutes à petite vitesse. Le mélange doit être homogène.
Ajouter la farine avec la levure et mélanger quelques secondes, le temps que la farine s'incorpore à la pâte.
Arrêtez tout et ajouter les pépites. Malaxer à la main.
Prélever des boules de pâte soit avec une cuillère à glace, soit en pesant chaque boule si vous avez une balance de cuisine (50 g).
Les déposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes.
Ils sont vraiment bons et d'une texture parfaite ! En plus, j'ai pris le beurre de cacahuètes crunchy, miam !
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