20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 01:43

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Comme on est encore au mois de janvier, je me permets de publier cette excellente recette de Christophe Felder.

Je pourrais enfin dire que j'ai réalisé ma couronne de l'année !

 

Ingrédients :

 

250 g de farine T 45

25 g de sucre

1 càc de sel

15 g de levure de boulanger

2 càs de lait tiède

2 oeufs

1 zeste de citron

1 zeste d'orange

1 càs de fleur d'oranger

1 càs de rhum

125 g de beurre mou

50 g de fruits confits

sucre en grains

1 jaune pour la dorure

 

Préparation à la main :

 

Mettre la levure dans le lait légèrement tiédi et laisser lever.

 

Mettre la farine sur le plan de travail, y faire un puits et ajouter le sel, le sucre, les oeufs et la levure.

 

Travailler la pâte émergiquement. La soulever et la frapper contre la table.

 

Travailler la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien homogène puis ajouter les zestes, les aromes et le beurre mou.

 

Travailler encore 10 minutes sans rajouter de farine, à force de la travailler, la pâte va se décoller du plan de travail.

 

Former une boule et réserver dans un endroit tiède pour laisser lever 1 h, recouvert d'un linge propre.

 

Recouvrir le saladier de film alimentaire et placer 1 h au frais.

 

Passer à l'étape façonnage.

 

Préparation à la MAP :

 

Mettre les ingrédients dans la MAP (en premier les liquides) et sauf le beurre et les zestes.

 

Mettre en route en position "pâte". Au bout de 10 min ajouter le beurre en morceaux et les zestes.

 

A la fin du programme, verser la pâte dans un saladier et recouvrir d'un film alimentaire.

 

Mettre au frigo 1 h.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire un trou au centre et façonner la pâte en forme de couronne.

 

Badigeonner de jaune + 1 càs d'eau.

 

Saupoudrer de sucre en grains et enfourner 15 à 20 minutes.

 

Laisser refroidir et décorer avec les fruits confits avant de servir.

 

source : Un siphon fon fon

 

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Published by bree13 - dans brioches - pain
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commentaires

Lou 22/01/2014 17:24

Elle est vraiment très belle, très gourmande !

bree13 23/01/2014 06:24



merci, bisous et bonne journée lou !



Marieambre 21/01/2014 11:14

Tu peux être fière de toi, elle est franchement très belle !

bree13 21/01/2014 20:26



merci, je suis flattée !



stephaniieluvshopping 20/01/2014 19:11

Elle est très jolie!

bree13 20/01/2014 20:44



merci, un petit article en ligne pour une mise à l'honneur !



caty49 20/01/2014 18:26

on dirait une de chez notre boulanger bravo bizz

bree13 20/01/2014 20:45



merci caty, bisous !



Betty 20/01/2014 14:40

Elle est superbe!

bree13 20/01/2014 20:45



merci betty, bonne soirée !



christèle 20/01/2014 13:04

elle est magnifique ta couronne
bon lundi
bises

bree13 20/01/2014 20:45



merci christèle, bonne soirée !



lolo 20/01/2014 10:48

Trop belle ta couronne et si c'est de Felder alors je ne peux qu'aimer ! Bisous !

bree13 20/01/2014 20:45



c'est sur, bisous !



Goun 20/01/2014 10:39

ici on appelle cette couronne un Limoux, perso avec les fruits confits c'est pas mon truc je préfère sans mais elle est superbe bisous ma belle

bree13 20/01/2014 20:46



merci, j'aurais appris quelque chose, bisous !



Camille 20/01/2014 09:15

Super cette couronne ! Elle est très jolie ! Bises

bree13 20/01/2014 20:47



merci camille, bonne soirée !



LadyMilonguera 20/01/2014 09:01

Elle est bien belle ta couronne !

bree13 20/01/2014 20:47



merci, je suis contente d'en avoir fait une cette année !



gateauxpao 20/01/2014 08:59

très belle couronne..... et elle doit etre surtout très bonne!! bravo à la reine!!!

bree13 20/01/2014 20:47



merci, bisous et bonne soirée !



Gagaie 20/01/2014 08:18

Elle est belle ta couronne, j'en ferais bien mon petit déj'. ^^

bree13 20/01/2014 20:48



gourmande !



lilou25 20/01/2014 08:01

Joliment dorée et décorée... Bravo !

bree13 20/01/2014 20:48



merci lilou, bisous et bonne soirée !



la nonna 20/01/2014 07:42

elle est splendide, bisous

bree13 20/01/2014 20:48



merci, bisous !



samia 20/01/2014 06:40

elle est magnifique, tu aurais eu tort de t'en privé.
bizou

bree13 20/01/2014 06:42



merci samia !



Michèle 20/01/2014 06:19

Tout pour me plaire. Bisous

bree13 20/01/2014 06:30



j'en suis ravie, bonne journée !



kekeli 20/01/2014 06:06

Quelle jolie couronne des rois !

bree13 20/01/2014 06:31



merci, bisous !



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