J'avoue que je ne suis pas fan de flan, en général. Mais quand j'ai vu cette recette chez Mel, j'ai craqué. Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Et j'ai bien fait. Le mélange du flan et des framboises est succulent. Je l'avais apporté chez des amis et il n'a pas fait un pli.
Ingrédients :
1 cercle de pâte feuilletée
800 ml de lait
300 g de sucre
100 g de maïzena
4 oeufs
200 g de crème fraîche épaisse
1 cs d'extrait de vanille liquide
60 g de poudre d'amande
250 g de framboises
Préparation :
Dans un moule à manqué, déposez la pâte sans oublier de la piquer à l'aide d'une fourchette. Etalez la poudre d'amandes et par-dessus, les framboises.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 150 g de sucre (réserver dans un récipient, 100 ml de lait).
Ajoutez la vanille.
Dans un saladier battre les oeufs avec les 150 g de sucre restant jusqu'à blanchissement. Ajoutez la maïzena, mélangez. Ajoutez le lait que vous avez mis de côté puis, peu à peu, le lait bouillant. Remettre le tout sur le feu, remuez au fouet jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche. Mélangez bie. Versez la crème sur la pâte.
Enfournez à four chaud à 180° pendant 45 à 50 minutes selon le four. Laissez refroidir avant de démouler.
