7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 21:29

A l'occasion d'un baptême et d'un anniversaire, j'ai préparé des macarons au lemond curd (je n'ai pas fait le lemon curd, je l'ai acheté tout prêt), et à la ganache au café vraiment très bonne !

 

Ingrédients pour une trentaine de macarons au café :

 

205 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

3 blancs d'oeufs

65 g de sucre semoule

15 g de cacao amer

1 pincée de sel

 

Pour la ganache :

 

25 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

30 g de farine

3 cuillères à soupe d'extrait de café

 

Préparation :

 

Tamisez la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace.

 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez le sucre en fouettant encore quelques secondes.

 

Incorporez en deux fois, le mélange sucre glace, cacao, poudre d'amandes en partant du milieu et en remontant (macaronage), jusqu'à que le mélange devienne souple, lisse et brillant.

 

Préparez des plaques ou plats allant au four en les tapissant de papier sulfurisé. J'utilise des gabarits pour la taille de mes macarons que je glisse sous les feuilles de papier sulfurisé.

 

Mettez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur les feuilles.

 

Laissez "croûter" 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 150° (th5).

 

Enfournez la plaque qui doit être doublée avec une autre plaque (il faut qui ait deux épaisseurs) ça aide la collerette à se former en cuisant. Laissez cuire pendant 20 minutes environ (pour des macarons de 3,5 cm).

 

Laissez refroidir avant de décoller les macarons.

 

Recommencez l'opération tant que vous avez des macarons.

 

Préparation de la ganache :

 

Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Incorporez la farine en mélangeant. Versez le lait chaud par-dessus en fouettant. Remettez la préparation dans la casserole et portez à ébullition en fouettant sans arrêt. Ajoutez l'extrait de café. Versez la crème dans un saladier et laissez bien refroidir.

 

Déposez une cuillère de crème sur la face d'un macaron et recouvrez avec un autre.

 

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 12:50

Je fais appel à vous (encore une fois), pour voter sur le blog de miam...maman cuisine. J'ai participé à un concours avec mon moelleux au chocolat et rocher. Je suis le numéro 21. Il suffit juste d'aller en bas de page, faites attention car il y a le numéro de classement et le numéro des participants. De toute façon, il faut cliquer sur le pourcentage en dessous du moelleux au chocolat et rocher.

 

Les gagnants recevront des rochers Suchard !

 

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 18:20

Je ne connaissais pas du tout ce fromage : le Chaource (en même temps je ne suis pas du tout connaisseuse) et pourtant, quand j'ai vu cette recette sur le blog "vanille et poivre rose", j'ai immédiatement craqué. Nous venons de dîner et je peux vous dire qu'on s'est régalé ! déjà, pendant la cuisson, une douce odeur envahie la maison. Et le goût est à la hauteur de l'arôme que ce plat dégage. Voici la recette :

 

ingrédients :

 

2 aubergines

2 grosses tomates

2 courgettes

2 oignons

2 gousses d'ail

250 g de Chaource

du thym

ail en poudre

sel, poivre

huile d'olive

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

Huiler un plat à gratin.

 

Couper tous les légumes en rondelles.

 

Dans le plat, dresser les rondelles de légumes en les faisant tenir bien droites, et en alternant les différents légumes pour faire des rangées bien distinctes.

 

Peler l'ail et insérer les gousses un peu écraser au milieu des rangées de légumes. Intercaler également dans les rangées de légumes, le Chaource en lamelles.

 

Parsemer d'ail en poudre, de sel et de poivre.

 

Arroser généreusement d'huile et ajouter quelques brins de thym.

 

Cuire au four pendant 45 minutes.

 

Pour ma part, j'ai rajouté des tomates car je n'en avais pas assez.

 

C'est un plat que je compte faire régulièrement !

 

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 10:41

Délicieux, ces brownies, version individuelle. Une recette trouvée sur le net (je n'arrive plus à accéder au site désolée). Je n'en ai même pas goûté un seul, snif, ils sont partis tellement vite ! C'est bon signe !

 

Ingrédients :

 

150 g de farine

1 pot de 200 g de nutella

2 oeufs

125 g de smarties concassés

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Mélanger le nutella ramolli avec les oeufs.

 

Ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure puis les smarties émiettés.

 

Verser la préparation dans des moules à muffins ou, comme moi, des moules à cakes et enfourner pendant 20-25 minutes.

 

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 16:09

Ne vous emballez pas, je ne vais pas vous mettre une recette énième recette de paella, non non, juste vous montrez les photos de celle que mon oncle José est venu cuisiner à la maison. Merci tonton, elle était super bonne ta paella !

J'en profite aussi pour vous mettre le trois-chocolats que j'ai préparé pour l'occasion avec comme déco, la Corse en chocolat pour la visite de mon oncle, ma tante, ma cousine ainsi que sa fille qui habitent cette jolie île.

 

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