"C'est mon anniversaire, c'est pas celui d'ta mère !" Hier c'était mon anniversaire. Pour fêter "l'évènement" j'avais pas envie de trop me prendre la tête et surtout j'avais envie de faire ce cheesecake que j'avais repéré depuis longtemps chez Manue.

Il a rencontré un vif succès car il n'en ai pas resté. J'y ai apporté quelques petites modifications car je n'avais pas forcément tous les ingrédients demandés et que je le voulais un peu plus gros.

Dans un moule à charnière de 20 cm 24 cm de diamètre et 24 heures à l'avance.

Ingrédients pour la base :

150 g de petits beurre 200 g de cookies au caramel

60 g 70 g de beurre fondu

3 CS d'éclats de caramel 3 Werthers original

3 CS de paillettes de chocolat pépites de chocolat

Ingrédients pour la garniture :

800 g de philadelphia 900 g de St moret

150 g 170 g de sucre roux

La pulpe d'une gousse de vanille  vanille liquide

4 oeufs (j'en ai mis 5)

6 Twix coupés en petits dés

Le nappage :

150 g de sucre

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

2 Twix coupés en petits dés

1 CS d'éclats de caramel

1 CS de paillettes de chocolat

Préparer la base du cheesecake :

Mettre les petits beurre cookies en miettes et ajouter le beurre fondu puis les éclats de caramel Werthers et les paillettes de chocolat pépites de chocolat. Mélanger le tout. Tapisser le moule de papier sulfurisé puis déposer la préparation dedans en tassant avec le dos d'un verre. Laisser reposer au frais.

Préparer la garniture :

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le sucre et le fromage avec la vanille. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Ajouter les Twix à la maryse. Répartir la préparation dans le moule et enfourner pour 1 petite heure. Le centre du cheesecake doit encore trembloter lors de sa sortie.

Laisser refroidir puis stocker au frais 24 heures.

Le nappage au caramel :

Je l'ai préparé en même temps que le gâteau puis je l'ai réservé au frais. Le lendemain et quelques heures avant de le déguster, j'ai verser la préparation au caramel sur le gâteau.

Dans un bol verser la crème liquide et le beurre. Chauffer le tout au micro-ondes. Dans une grande casserole, faire un caramel à sec : chauffer le sucre 2 CS par 2 CS en ajoutant les suivantes lorsque les premières sont colorées. Lorsque tout le sucre est ambré, hors du feu verser la crème fondue avec la beurre et mélanger. S'il persiste quelques morceaux, réchauffer le tout.

Recouvrir le cheesecake de caramel, ajouter les dés de Twix puis les paillettes et les éclats de caramel.

Place à mes cadeaux :

Et j'ai aussi eu des sous ! Je crois que je vais m'en servir pour changer mon appareil photo car le mien est en train de rendre l'âme !

Cette année je n'avais pas encore fait de macarons. Pas le temps, pas envie.... Bref, l'envie revient petit à petit. Je pense en faire un peu plus pendant les vacances. En voici fourrés à la pâte de spéculoos et à la pâte de nougat.

certains ne sont pas réguliers. J'ai utilisé une poche à douille sans embout. Le débit était trop important. La prochaine fois j'utiliserais une douille.