24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 17:13

Encore moi avec mes essais de paella avec  ma poêle électrique. Nouvelle recette, nettement meilleur. La prochaine fois, je ferais un mixte des deux. C'est à dire que je mettrais des cuisses de poulet à la place de blancs en morceaux.

 

Ingrédients :

 

1 kg de riz long

6 escalopes de poulet découpés en morceaux

1 kg de moules nettoyées (je n'en ai pas mis)

1 chorizo doux

4 oignons

3 gousses d'ail

1 kg de fruits de mer surgelés (préalablement décongelé dans une passoire)

400 g de petits pois en boîte

2 poivrons rouges

1 boîte de tomates pelées

20 grosses crevettes ou gambas

huile d'olive

1 pincée de filament de safran

2 sachets d'épices à paella

sel et poivre

 

Préparation :

 

Faites revenir les oignons émincés, l'ail et le chorizo en rondelles avec un peu d'huile d'olive.

 

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Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite le mélange de fruits de mer décongelé.

 

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Rajoutez les poivrons découpés en lanières et la boîte de tomates pelées avec le jus. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.

 

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La garniture est prête, couvrez avec le couvercle. Réservez.

 

 

 

30 minutes avant de passer à table, faites rallumez la poêle électrique. Faites chauffer 50 cl d'eau dans laquelle vous diluerez le safran et les épices à paella. Ajoutez dans la paella le riz, les petits pois et mouillez avec l'eau safranée. Laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant très peu.

 

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Au bout de ce temps, disposez les moules dans le riz pour qu'elles s'ouvrent. Laissez cuire 10 minutes de plus. Si le riz ne vous semble pas assez cuit et qu'il n'y a plus de liquide, rajoutez de l'eau au fur et à mesure de la cuisson.

 

Disposez les gambas sur la paella le temps de les réchauffer un peu et servez avec des quartiers de citron.

 

Je tiens à dire que j'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Mirliton

 

005-copie-5

.

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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 07:59

En fait, dans cet article, il y aura aussi un trois-chocolats et des macarons. Pour l'anniversaire d'une de mes belles soeurs, j'étais chargée des gâteaux. Pendant la semaine précédente,  j'ai préparé des macarons à différents fourrages : confiture de lait, ganache chocolat blanc parfumé au sirop de fraise, pralinoise et confiture au citron.

 

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Sur cette photo, il n'y a a pas tout ! je les avais fait sur plusieurs jours et congelés. En tout, j'en ai compté 113 ! ils ont eus beaucoup de succès !

 

J'avais préparé aussi, le mercredi pour le samedi, un trois-chocolats que j'ai congelé. La déco est un window chocolat.

 

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Et pour finir, il n'était pas prévu, mais depuis longtemps j'avais envie de faire un gâteau à étages. Pour mon premier, j'ai décidé de le faire sur deux niveaux (ce qui est suffisant vu le poids et le nombre de personnes).

 

J'ai repris ma recette de mon gâteau ordinateur et fait deux gâteaux dans un grand moule à manqué puis deux gâteaux dans un moule plus petit.

 

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je les ai fourrés et recouverts avec un mélange de nutella-mascarpone

 

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J'ai empilé les deux grands ensemble ainsi que les plus petits. J'avais pris soin de découper le dessus pour qu'ils soient plats. Ensuite, je les ai mis au frais pour que la ganache refroidit.

 

Je les ai recouverts de pâte à sucre commandée sur internet. J'ai choisi le rouge et le noir.

 

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Puis, ayant visionné différents modèles sur le net, j'ai fait ma déco. Voici la bête !

 

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Une petite photo de l'ensemble.

 

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 06:21

Samedi soir on fête l'anniversaire d'une de mes belles-soeurs. Elle voulait, entre autre, des macarons. J'en ai fait de plusieurs sortes que j'ai congelé. Ceux-ci sont les derniers. Les premiers étaient moins jolis. Comme quoi, il n'y a pas de secret, plus on en fait, plus on s'améliore ! Les premiers se craquelaient pendant la cuisson. J'ai trouvé pourquoi en fouillant sur le net : le choc thermique des plaques du four et du plat (ou de la plaque) dans lequel mes macarons étaient disposés. Il faut sortir les plaques (pour moi sur mon balcon) qui sont dans le four au moins 15 minutes pour qu'elles refroidissent. Quand on aime, on ne compte pas !

 

Ingrédients :

 

125 g de poudre d'amande

205 de sucre glace

65 g de sucre

3 blancs d'oeufs

colorant

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150 ° (th 5). Ne mettez qu'une grille à l'intérieur.

 

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble. Tamisez au dessus d'un saladier et réservez.

 

Faites monter vos blancs en incorporant le sucre.

 

Versez la moitié du mélange sucre glace-poudre d'amandes sur vos blancs ainsi qu'un peu de colorant. Avec une maryse (spatule souple), "macaronner" la préparation en soulevant les blancs, doucement. Rajoutez le reste du mélange en faisant un mouvement de bas vers le haut. Il ne faut pas remuer vite de risque de voir votre préparation retomber.

 

Prenez une poche à douille (ou un sac congélation) et mettez-y une partie de la préparation. J'avais mis une épingle à linge entre la douille et la poche pour ne pas que ça s'échappe.

 

Prenez une plaque, ou tout simplement différents plats à four, à tarte... et recouvrir de papier sulfurisé. Il faut qu'il soit bien à plat, pas de plis. J'avais mis une feuille ou était dessiné un gabarit de macarons (3,5 cm pour chaque macaron dessiné).

 

Dressez vos macarons à l'aide de votre poche (ou de votre sac congélation auquel vous auriez coupé une extrémité).

 

Laissez "croûter" au moins 30 minutes puis mettre votre première fournée sur deux plaques de four et insérez le tout dans votre four pendant 17 minutes. Si vos macarons sont plus gros augmentez le temps de cuisson.

 

A chaque fournée, pensez à refroidir vos deux plaques pour ne pas créer de choc thermique.

 

Je vérifie la cuisson en soulevant un macaron. Il ne faut pas qu'il reste collé, sinon remettez au four 3 minutes. Ensuite, attendez un peu avant de les décoller. De toute façon il faut attendre avant de mettre la deuxième fournée.

 

Une fois refroidis, assemblez les coques deux par deux avec votre ganache (pour moi, confiture de lait de chez Monoprix).

 

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La prochaine fois, je prendrai des photos des différentes étapes, promis !

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 09:00

Dernièrement, je me suis fait taguer par Lic et Val. Merci les filles ! pour le tag de Lic, je dois expliquer une technique que j'emploie sur mon blog et j'ai choisi le window color pour décorer les gâteaux. Pour Val, il s'agit du prix Lemon Stand Award.

 

 

52337499 p 

 

Ce prix est réservé aux blogueurs et aux blogueuses qui font preuves de bonne attitude, merci Val.

 

Voici les règles pour continuer

 

 

1/ Afficher le logo sur le blog.

 

 

2/ Nominer 10 blogs parmi vos préférés.

 

 

3/Mettre le nom et le lien de celui qui vous a décerné ce prix.

 

 

Voici les 5 questions du TAG et mes réponses :

 

 

- signe particulier : gourmande !

 

 

- mauvais souvenirs : Les moyens de transport, je les crains tous et suis toujours malade !

 

 

- souvenirs d'enfance : les Noël passés avec toute ma famille.

 

 

- défauts  : râleuse, perfectionniste, susceptible, stressée.

 

 

- film bonne mine : camping 2.

 

 

 

Pour la nomination d'autres blogs allez voir dans mes blogs favoris. Liste qui s'allonge au fur et à mesure de mes coups de coeur !

 

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Published by bree13 - dans autres
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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 20:52

Encore uneDora, c'est fois ci, c'est pour une petite Marie qui fête ses trois ans demain.

 

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