31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 11:38

La mona est une brioche en forme de dôme de la cuisine pied-noir, originaire d'Oranie est particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de Pâques. La mona se préparait traditionnellement par la mère de famille, avec l'aide de ses enfants. Elle pouvait être cuite à la maison, ou dans le four du boulanger. On la mangeait le jour de Pâques et le lundi lors de l'excursion traditionnelle. Ce gâteau ne s'achetait pas, il était offert aux personnes présentes lors des réunions familiales ou d'amis.

La dégustation de la mona est entrée dans le midi de la France, dans les années 1960, avec le rapatriement des Pieds-noirs.

 

Il y a beaucoup de versions de la mona. La mienne m'a été donnée par ma belle-mère, qui n'est plus la, mais, tous les ans, je respecte la tradition et fais de la mona pour toute la famille et la belle-famille.

 

Ce n'est sans doute pas la meilleure des recettes, mais tout le monde attend avec impatience mes fournées de monas et j'ai même une tante, à Paris, qui me passe commande tous les ans !

 

Là je n'en ai fait qu'un kilo (4 monas) pour essayer avant d'en refaire samedi 2 ou 3 kilos (8 ou 12 monas) pour en distribuer à toute la famille. Elles n'ont pas beaucoup monté, j'espère que les prochaines fournées seront plus belles.

Je vous mettrais des photos de celles de samedi. En tout cas, niveau goût et texture c'est comme ça que je les aime !

 

Ingrédients :

 

1 kilo de farine

1 cube de levure de boulangerie

250 g de sucre

1/2 verre d'huile ou 125 g de beurre

4 oeufs

2 oranges

4 cs de fleur d'oranger

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède. Mettre tous les ingrédients, sauf la farine, dans votre robot avec 2 zestes d'oranges et un jus d'orange. Mettre en route et rajouter progressivement la farine.

 

Quand la pâte est formée, la mettre dans un saladier et la recouvrir d'un torchon et d'une couverture. Laisser monter toute la nuit.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 180°. Former 4 boules avec la pâte et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionné de sucre. Avec les ciseaux, couper en forme de croix le dessus des monas et mettre des gros grains de sucre.

 

Faire cuire 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Je mets au troisième cran de mon four, car elles ont tendances à trop brunir dessous.

 

Si vous n'avez pas de robot genre Kenwood, vous pouvez, bien sûr, pétrir votre pâte à la main.

 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 06:12
Hier, pour l'anniversaire d'une de mes belles-soeurs qui n'avait pas prévu spécialement de le fêter, je décidais de lui faire une jardinière avec les moyens du bord. J'ai juste un regret : de ne pas avoir mis de "fleurs" posées sur la "terre". 

 Le cake est au chocolat-café-whisky. Recette du livre "Les cakes de Sophie", que je possède.

Quand mon mari m'a vu passer avec la bouteille de whisky dans les mains en plein après-midi, il a écarquillé les yeux en se demandant où j'allais avec la bouteille. Remarque, avec moi, plus rien ne l'étonne au niveau pâtisserie ! Voici la recette :

Ingrédients :

3 oeufs
190 g de sucre
125 g de beurre demi-sel
200 g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl de lait entier
10 g de cacao en poudre non sucré
4 cuillères à soupe de whisky
1 cuillère à café d'extrait de café liquide

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (t6).

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre en pommade et fouettez le tout. Incorporez petit à petit la farine et la levure.

Faites chauffer le lait et incorporez le cacao en fouettant puis ajoutez le whisky et l'extrait de café. Versez le tout dans la pâte, mélangez.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake, versez-y la préparation. Mettez au four pendant 55 minutes (40 minutes m'ont suffit).

Une fois cuit et refroidi, j'ai mis mon cake dans un joli plat. J'ai découpé la surface pour l'aplanir. Je l'ai tartiné de nutella et mis des fingers tout autour. Petite erreur : j'aurais du coller les fingers au chocolat fondu, ça aurait mieux tenu avec la chaleur. Heureusement qu'on allait pas loin et que le gâteau a pu séjourner au frigo le temps que le nutella se redurcisse un peu.


Pour la terre, j'ai émietté un cookie (fait maison). J'ai pris des pics à bois que j'ai entortillé avec des bonbons scoubidous.

 Pour les fleurs j'avais des bonbons colorés que j'ai planté au bout des pics.
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 12:30

Avant-hier c'était carnaval à l'école primaire où je travaille. J'ai eu la chance de goûter à un excellent gâteau au chocolat apporté par Radia, la secrétaire. Que ça fait du bien de goûter le gâteau de quelqu'un d'autre ! Illico presto, j'ai pris la recette que je vais vous livrer. Je tiens à dire que j'ai été voir sur internet si ce gâteau était connu et, apparemment, c'est une recette Tupperware. Mais toutes  étaient différentes ! Voici celle que Radia m'a donnée généreusement.

Préchauffer le four à 180°.

Ingrédients :

6 oeufs
250 g de sucre
100 g de chocolat
6 cs de farine (ou 3 de farine et 3 de maïzena)
125 g de beurre

Préparation :

Battre les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine.

Fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. (1 minute)

Mélangez les deux préparations.

Battre les blancs d'oeufs et les rajouter.

Versez la pâte dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé.

Faîtes cuire 20-30 minutes à 180°.

Préparation pour le glaçage :

Faîtes chauffer 20 cl de crème fraîche dans une casserole. Éteindre le feu et mettre le chocolat en morceaux.
Remuez jusqu'à complète dissolution du chocolat.

Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage sur le gâteau et étalez avec une spatule.

Décorez à votre goût. Moi j'ai fait avec ce que j'avais !

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 19:12

L'autre jour, j'ai acheté un paquet de mini-barres chocolatées. Tout un assortiment, lions, mars, twix... J'ai donc décidé de refaire ma recette des muffins aux mars en ajoutant, dans la pâte, plusieurs variétés de ces minis-barres. J'avais un peu peur que le mélange ne soit pas terrible, mais finalement, c'est encore meilleur, je trouve, quand il y a plusieurs saveurs !

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 22:30
Encore une recette trouvée sur le site les foodies. Un goût incomparable : nutella-chocolat ! Des petites douceurs qui se laissent savourer sans aucuns remords !

Ingrédients :

100 g de beurre
10 g de sucre
200 g de farine
125 g de nutella
30 g de cacao
150 g de pépites de chocolat
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de levure

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battez le beurre fondu et le sucre au fouet.

Ajoutez l'oeuf et le nutella et battez encore le tout.

Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel et mélangez le tout.

Incorporez les pépites de chocolat.

Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et faites des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Cuisson 14 minutes.


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