Recette trouvée sur un nouveau livre : mini pâtisseries maison. Et oui, un nouveau livre encore ! Pleins de petites recettes de gâteaux individuels. Mes enfants ont adorés !

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs
75 g de sucre glace
65 g de beurre
25 g de poudre d'amande
25 g de farine
10 g de cacao
50 g de noisettes coupées en 2

Préparation pour 20 financiers :

Chauffer le beurre, jusqu'au stade de noisette. Il doit prendre une couleur ambrée, et dégager une légère odeur de noisette. Laisser refroidir.

Mélanger ensemble, la farine tamisée, le sucre glace, et la poudre d'amande.

Ajouter petit à petit tout en battant, les blancs d'oeufs au mélange des poudres.

Incorporer le beurre noisette refroidi. Mélanger, puis ajouter le cacao.

Remplissez les alvéoles d'un moule en silicone.

Parsemer de 50 g de noisettes coupées en 2.

Enfourner 10 à 12 minutes à 210°.

Conseil :

Le secret d'un bon financier, c'est le beurre noisette. Prendre le temps pour cette étape incontournable. Et pour plus de subtilité remplacer 10 g de poudre d'amande par de la poudre de noisette.

Un gâteau que j'avais envie de faire depuis longtemps ! Je n'ai pas été déçu ! j'avais vu la recette sur le forum des gâteaux rigolos, c'est arquencielle qui l'avait posté. Bien sûr, vous la trouverez un peu partout sur le net. J'ai choisi de le faire dans un moule en forme de coeur à fond amovible.

Ingrédients pour un gâteau pour 6 personnes :

Pour la pâte :

 200 g de biscuits roses de Reims
80 g de beurre
 
Pour le bavarois :

500 g de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
200 g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatine

Pour la décoration :

Copeaux de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °.

Mettez les gâteaux dans un sac à congélation bien fermé en ayant enlevé l'air puis écrasez-les au rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre. Mettez cette poudre dans un récipient et mélangez avec le beurre ramolli. Prenez un cercle et déposez-le sur un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le fond du cercle avec la pâte à biscuits sur un bon centimètre d'épaisseur. Puis mettez au four 8 minutes. Laissez refroidir.

Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide et laissez ramollir.

Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir 200 g de crème, versez délicatement sur les jaunes tout en remuant avec un fouet, ajoutez le sucre. Remettez le tout dans une casserole à feu moyen jusqu'à épaississement, il faut que le mélange nappe la cuillère.

Hachez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la crème chaude pour qu'il fonde complètement. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude, une par une, en remuant  bien pour dissoudre.

Avec le reste de crème fraîche, montez la chantilly, puis ajoutez-la à la crème au chocolat, délicatement en soulevant la masse à la spatule. Le mélange doit être bien homogène.

Tapissez votre cercle d'un film rhodoid (le démoulage sera plus aisé). Puis coulez la crème dans le moule sur le gâteau.

Laissez prendre au minimum 5 heures.