Si vous aimez les spéculoos, vous aimerez cette recette ! Une mousse aux spéculoos sur un fond également aux spéculoos. Dans la mousse se cache aussi des spéculoos entiers. Je continue ? non ? bon, j'arrête de vous faire souffrir pour vous présenter cette merveille.

Ingrédients pour le fond :

150 g de spéculoos en miettes

70 g de beurre

Ingrédients pour la mousse :

400 g de mascarpone

4 oeufs

100 g de sucre

2 CS de chicorée liquide

4 feuilles de gélatine

200 g de spéculoos entier + 50 g mixés pour la déco

Préparation :

Placer le papier sulfurisé au fond du moule.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec les miettes de spéculoos. Les déposer dans le fond du moule puis les répartir équitablement. Tasser avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre. Réserver 30 minutes minimum au frais.

Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la chicorée, fouetter, puis le mascarpone petit à petit, fouetter. Fouetter la préparation énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse et bien homogène.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide, l'essorer et la déposer dans un bol avec 2 cs d'eau. Chauffer le tout quelques secondes au micro-onde afin de la faire fondre, ajouter-y 2 cs de préparation au mascarpone puis incorporez-la au reste en fouettant.

Pendant ce temps monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Déposer 1/3 de la préparation dans le moule, recouvrir de spéculoos, déposer à nouveau 1/3 de la mousse, à nouveau des spéculoos puis enfin verser la mousse restante et recouvrir de spéculoos mixés.

Bloquer au froid pendant 4 heures (ou plus longtemps si vous avez  préparé ce dessert à l'avance, vous pouvez le congeler à ce stade et prévoir de le sortir 24 h avant le jour J, le démouler et le laisser décongeler lentement au frigo).

Démouler l'entremet sur le plat de service, laisser au frais jusqu'à la dégustation.

Source : La popotte de Manue

Le premier cookie au chocolat fut crée en 1937 par Ruth Grave, gérante du Toll House, un restaurant dans le Massachusetts. Elle fut la première à hacher grossièrement du chocolat dans ses cookies; au lieu de fondre, cela leur apporta un coté croustillant.

En 1939, lors de l'émission radio Famous Foods from Famous Eating Place, la présentatrice fit l'éloge des cookies de Ruth. Et c'est ainsi qu'elle fut approchée par la société Nestlé pour céder sa recette de cookies.

J'adore apprendre des choses en cuisinant. C'est une recette que j'ai trouvé sur le livre "yes we cook" de Julie Schwob.

C'est un livre dédié aux recettes made in USA.

Ingrédients pour un trentaine de cookies :

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de chocolat noir haché ou en pépites

1 oeuf

50 g de sucre

50 g de cassonade

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de vanille liquide

100 g de beurre mou

Préparation :

Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre, la cassonade et le sel. Ajoutez l'oeuf et la vanille, et mélangez à nouveau.

Versez la farine et la levure dans le saladier en mélangez bien.

Ajoutez le chocolat et placez la pâte 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des petites boules de pâte et aplatissez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez et faites cuire 12 minutes.

Dans mon magasin j'ai trouvé ça.

J'ai donc testé et je n'ai pas été déçu !

J'ai repris la recette qu'il avait au dos d'un paquet. Vous mettez tous vos ingrédients et hop, c'est parti !

Ça sentait bon dans la cuisine !