J'avoue que je ne suis pas fan de flan, en général. Mais quand j'ai vu cette recette chez Mel, j'ai craqué. Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Et j'ai bien fait. Le mélange du flan et des framboises est succulent. Je l'avais apporté chez des amis et il n'a pas fait un pli.

Ingrédients :

1 cercle de pâte feuilletée

800 ml de lait

300 g de sucre

100 g de maïzena

4 oeufs

200 g de crème fraîche épaisse

1 cs d'extrait de vanille liquide

60 g de poudre d'amande

250 g de framboises

Préparation :

Dans un moule à manqué, déposez la pâte sans oublier de la piquer à l'aide d'une fourchette. Etalez la poudre d'amandes et par-dessus, les framboises.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 150 g de sucre (réserver dans un récipient, 100 ml de lait).

Ajoutez la vanille.

Dans un saladier battre les oeufs avec les 150 g de sucre restant jusqu'à blanchissement. Ajoutez la maïzena, mélangez. Ajoutez le lait que vous avez mis de côté puis, peu à peu, le lait bouillant. Remettre le tout sur le feu, remuez au fouet jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporez la crème fraîche. Mélangez bie. Versez la crème sur la pâte.

Enfournez à four chaud à 180° pendant 45 à 50 minutes selon le four. Laissez refroidir avant de démouler.

A l'occasion du concours organisé par Requia, j'ai cuisiné cette jolie tatin aux couleurs chatoyantes. Un robot braun est à gagner et, comme le mien a plus de 20 ans et qu'il commence à se fissurer (le bol), j'ai le secret espoir de le gagner.

Ben quoi, on peut toujours rêver ! En plus, j'ai fait ma pâte brisée comme une grande ! c'était la condition. J'aime pas trop mettre "la main à la pâte" et j'utilise en général de la pâte toute prête. C'est vrai que la pâte maison c'est quand même autre chose !

Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur)

Pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre 

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

un peu d'eau

Pour la garniture :

1 melon

1OO g de beurre salé

100 g de sucre

1 c à soupe de marsala (j'ai mis du rhum)

Préparation pour la pâte :

Disposez la farine en fontaine dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.

Sablez du bout des doigts. Ajoutez le jaune d'oeuf et commencez à pétrir le centre en y incorporant la farine petit à petit et en y ajoutant un peu d'eau. Lorsque vous obtenez une boule homogène, filmez-la et mettez la au frigo au moins 30 minutes.

Pour le caramel :

Mettez ensemble dans une casserole, le sucre, le rhum et le beurre en morceaux et faites les dorer.

Il ne faut pas laisser noircir.

Retirez du feu et versez dans le moule tapissé de papier sulfurisé.

Disposez des morceaux de melon sur le caramel refroidi.

Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé et recouvrir le melon de la pâte. Rentrez le bord à l'intérieur du moule.

Cuire à four chaud (180°) pendant 30 minutes.

Dès la sortie du four, retournez sur un plat la tarte.

J'ai trouvé cette recette sur Plurielles.fr

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