Voici un flan allégé en sucre. Il faut savoir être raisonnable, surtout après notre séjour à Marrakech où les couscous et les tajines ont laissé des traces !

Ingrédients :

1 l de lait demi-écrémé

3 oeufs

160 g de sucre (100 g  pour moi)

100 g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

3 càc d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre au fouet électrique, les oeufs, la maïzena, l'extrait de vanille, 125 ml de lait.

Verser le restant de lait dans une casserole avec les sucres. Porter le tout à ébullition.

Verser le contenu de la casserole sur la prépartion aux oeufs en continuant de battre au fouet électrique.

Reverser le tout dans la casserole et mettre à feu doux en remuant pendant quelques secondes, le temps que la préparation frémisse et commence juste à s'épaissir.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfourner 40 minutes. Mettre de l'alu sur le dessus les 5 dernières minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler. Mettre au frais plusieurs heures avant dégustation.

source : le journal des femmes

Voici le dessert d'hier soir. Moi qui ne suis pas fan de baba, je peux dire que, celui-la, je ne me suis pas fait prier pour en manger 2 parts !

Ingrédients pour 8/10 personnes :

Baba :

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

4 càs de lait entier

Sirop :

260 g de sucre

30 cl d'eau

30 cl de rhum ambré (j'en ai mis que la moitié car j'en avais pas assez)

Si vous ne voulez pas mettre de l'alcool, il suffit d'utiliser 30 cl d'eau, 30 cl de jus d'orange et 200 g de sucre.

Crème pâtissière :

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

4 paquet de sucre vanillé

40 g de maïzena

1/2 litre de lait entier

Préparation pour le gâteau :

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à baba.

Mettre la levure et la farine dans un saladier et faire un puits.

Dans un autre saladier, Mélanger les oeufs avec les sucres.

Ajouter le lait entier et mélanger.

Incorporer petit à petit cette préparation à la farine en remuant bien.

Verser dans le moule et enfourner 20 minutes.

Pour le sirop :

Faire chauffer l'eau et le sucre et ajouter le rhum quand le sucre est bien fondu (ou le jus d'orange).

Une fois cuit et encore chaud, démouler le baba et le remettre dans son plat (c'est juste pour vérifier s'il n'a pas collé au moule).

Verser la totalité du sirop et laisser imbiber 1/2 heure.

Démouler le baba sur un plat de service et laisser totalement refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter la maïzena.

Bien mélanger et ajouter, petit à petit, le lait entier.

Mettre la casserole sur feu doux et laisser épaissir la crème en remuant continuellement avec un fouet manuel.

Verser la crème dans un saladier et la recouvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.

Laisser refroidir.
Quand la crème est bien froide, la verser au centre du baba et décorer à votre goût.

Mettre au frigo.

source : mes nathisseries