17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 09:04
Brioche aux pépites de chocolat

Une belle et gourmande brioche pour bien démarrer la journée !

 

Ingrédients :

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

200 ml de lait

80 g de beurre

100 g de sucre

140 g de pépites de chocolat (je n'avais que 100 g)

 

Préparation :

Dans la cuve de votre MAP ou le bol de votre robot mettre le lait, les oeufs, la farine, la levure et le sucre.

Faire démarrer le programme "pâte". AJouter de la farine si vous voyez que la pâte est trop collante. Au bout de quelques minutes, ajouter le beurre coupé en morceaux.

Laisser pétrir à nouveau et à la fin, rajouter les pépites.

Une fois que la pâte est formée, arrêter la machine et laisser gonfler la pâte.

Fariner ensuite le plan de travail et dégazer la pâte.

Former 8 pâtons et les disposer dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.

Laisser encore la brioche montée le temps de préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche du jaune d'oeuf et enfourner pour 35 minutes.

Si vous voyez que la brioche brunit, recouvrir d'un papier sulfurisé pendant la cuisson.

source : La boîte à gâteaux

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 16:10

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Une brioche en forme d'étoile, voila ce que mon fils m'a demandé en voyant sa cousine sur le net. Je me suis mis au travail pour un résultat très satisfaisant ! 

 

Ingrédients :

15 cl de lait

65 g de beurre

2 oeus

65 g de sucre

500 g de farine

2 sachets de levure de boulangerie

nutella

 

Préparation :

Dans le bol de votre MAP ou de votre robot verser dans cet ordre le lait un peu tiédi dont on aura prélevé 2 càs pour y diluer la levure, le beurre mou, les oeufs et le sucre.

Recouvrir de farine et de la levure. Pétrir quelques minutes.

Sortir le pâton et le mettre dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser pousser 1 h.

Dégazer la pâte et la séparer en 4 pâtons égaux.

Etaler chaque pâton en 4 cercles de taille identique.

Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un premier disque de pâte et le badigeonner de nutella jusqu'à 1cm du bord.

Par-dessus, déposer, le deuxième disque et le nutella, puis le troisième suivi du nutella et, enfin, le dernier disque mais sans mettre de nutella. 

Etaler avec le rouleau pour bien souder les bords.

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A l'aide d'un petit verre, marquer l'emplacement du centre.

Couper la pâte en 16 morceaux égaux.

Les torsader 2 par 2 en 2 tours de mains opposés.

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Laisser reposer 30 minutes puis badigeonner de lait.

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Préchauffer le four à 180° et enfourner 10 minutes, puis 15 minutes supplémentaires couverte avec du papier d'alu.

Laisser refroidir avant dégustation.

source : papill'hot

 

 

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Published by bree13 - dans brioches - pain
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10 décembre 2014 3 10 /12 /décembre /2014 18:25

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Voici les miens pour cette année. J'ai triché et je me suis servie d'un emporte-pièces. Pour la recette j'ai repris celle du blog "une liyaasdebonneschoses". J'ai seulement réduit le beurre à 100 g et j'ai aussi réduit le temps de cuisson à 15 minutes.

 

Ingrédients pour 15 mannelés :

 

500 g de farine

10 g de sel (5 pour moi)

90 g de sucre (100 g pour moi)

20 g de levure de boulanger fraîche (2 sachet de levure de boulanger pour moi)

2 oeufs battus

175 g de lait

175 g de beurre mou (100 g pour moi)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou dans votre map (dans ce cas la, mettre en premier les éléments liquides, oeufs, lait).

 

Mélanger pendant une dizaine de minutes puis mettre le beurre, petit à petit, par petits morceaux jusqu'à complète incorporation.

 

Arrêter le robot une fois que la pâte se décolle des parois.

 

Laisser la pâte lever pendant 1 h.

 

Une fois la pâte levée, l'étaler et la découper à l'aide d'un emporte pièce (vous pouvez aussi faire le façonnage à la main).

 

Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 30 minutes.

 

Dorer au jaune d'oeuf et mettre des pépites de chocolat pour les yeux et les boutons.

 

Enfourner environ 25 min (15 pour moi à chaleur tournante).

 

Avec cette recette je participe au défi boulange sur FB.

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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 23:21

Il fallait bien que j'utilise le reste du lait ribot. Je me suis arrêtée sur le blog de Lolo "Lolo et sa tambouille" et j'ai "piqué" sa recette de brioche qui fut un vrai régal !

 

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Pour un moule de 35 cm (ou 2 moules plus petits)

 

Ingrédients :

 

500 g de farine

1 oeuf

250 g de lait ribot

50 g de sucre

70 g de beurre mou

1 càc de sel

1 sachet de levure de boulanger

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot (ou à la MAP), verser la farine, la levure, le sucre, le lait, l'oeuf et le sel (faire attention que le sel ne soit pas en contact avec la levure).

 

Pétrir ce mélange pendant 10 minutes puis ajouter le beurre mou coupé en dés et pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.

 

Une fois le pétrissage terminé, couvrir le bol de papier transparent (ou d'un torchon propre) et laisser lever pendant au moins 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

 

Dégazer la pâte sur un plan de travail avec les mains bien farinées et former un boudin.

 

Couper le boudin en 10 parts et les disposer dans un moule tapissé de papier sulfurisé en les serrant bien (j'en ai fait 6 mais plus grosses).

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Une fois que le four est chaud, dorer la brioche d'un mélange de jaune d'oeuf avec un peu d'eau (j'ai rajouté du gros sucre) puis enfourner pour 25-30 minutes.

 

Laisser tiédir.

 

La mienne est un peu trop cuite sur le dessus mais ça n'enlève rien à son goût !

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 11:44

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Avec cet agneau je participe au "défi boulange" organisé sur FB par Manue et Nadia. Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir d'y participer.

 

Pour la pâte, j'ai repris la recette de mes "oiseaux" car je n'avais plus d'oeufs.

 

J'ai ensuite suivi le tuto de Manue. Pour la cuisson, je trouve que 20 minutes suffisent. J'en ai mis 25 mais c'était trop cuit à mon goût.

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