15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 08:49

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source : délicieusement simple

 

Comme vous le savez (ou pas), j'adore le citron ! Voici une version citronnée du tiramisu. Je vous la propose en verrine.

 

Ingrédients pour 8 grandes verrines :

 

Lemon curd (recette au micro-ondes ici)

6 jaunes d'oeufs

4 blancs

140 g de sucre

400 g de mascarpone

16 biscuits à la cuillère

jus de pamplemousse

 

Préparation :

 

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et fouetter encore 2 minutes.

 

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Tremper rapidement les biscuis dans le jus de pamplemousse et placer 1 biscuit et demi dans chaque verrine.

 

Recouvrir de lemon curd.

 

Répartir de la crème au mascarpone puis la moitié d'un biscuit imbibé.

 

Finir en recouvrant de crème.

 

Laisser reposer au moins 3 h au réfrigérateur.

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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 11:03

J'ai refait un gâteau au citron et du lemon curd. Cette fois ci, j'ai pensé à le prendre en photo !

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 00:07

J'ai pris l'habitude, quand du monde vient manger, de réaliser un dessert rapide et facile car il y a déjà le repas à préparer et ça prend du temps !

Voici de jolies verrines qui raviront les papilles !

 

Ingrédients pour 8 verrines :

 

500 g de fraises

24 spéculoos

900 g de fromage blanc (0% pour moi)

2 càs de sucre

 

Préparation :

 

Écraser les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le sucre.

 

Laver et couper les fraises en deux.

 

Dans chaque verrine, déposer des miettes de spéculoos.

 

Deux cuillères à soupe de fromage blanc.

 

Des fraises.

 

Spéculoos et une couche de fromage blanc.

 

Terminer avec des fraises et parsemer de spéculoos.

 

Servir frais.

 

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Source : Dans vos assiettes

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 10:18

Pour le dessert d'hier soir, j'ai testé ces verrines au citron. Il faut dire que j'ADORE la tarte au citron meringuée. Je pourrais vendre mon âme au diable en échange d'une tartelette !

Un vrai régal ! la douceur de la meringue contrastait avec la légère acidité de la crème au citron. Et le fond de spéculoos apportait une note sucrée très appréciable !

 

Ingrédients pour 3 verrines :

 

2 citrons non traités

65 g+50 g de sucre

2 blancs d'oeuf

1 jaune d'oeuf

10 g de maïzena

6 spéculoos ou Bastogne

 

Préparation :

 

Prélever le jus des deux citrons et le zeste d'un seul.

 

Verser le tout dans une casserole.

 

Ajouter les 65 g de sucre, le jaune d'oeuf et la maïzena.

 

Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe mais sans faire bouillir.

 

Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois, laissez refroidir, filer et réserver au frais pendant au moins une heure.

 

Émietter grossièrement les spéculoos et les répartir au fond des verrines.

 

Monter les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter les 50 g de sucre en 2 fois pour serrer la meringue.

 

Verser la crème au citron sur les biscuits, puis, à l'aide d'une poche à douille, dresser la meringue sur la crème.

 

Colorer légèrement la meringue à l'aide d'un chalumeau et dégustez !

 

Comme je n'ai pas de chalumeau de cuisine, c'est mon mari qui s'en est chargé avec le sien !

 

J'ai doublé tous les ingrédients pour faire 6 verrines.

 

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source : la cuisine des p'tites douceurs

 

Avec ces verrines, je participe au concours so...spéculoos du blog "sel et poivre"

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 00:15

Pour le dessert  de ce soir ou, comment finir un bon repas en beauté !

 

Ingrédients pour 6 verrines :

 

500 g de mascarpone

2 oeufs

80 g de sucre blond

nutella

1 tasse de café

un paquet de spéculoos

cacao non sucré

 

Préparation :

 

Si votre nutella est ferme, le mélanger avec un peu de café pour l'assouplir.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis, incorporer le mascarpone.

 

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédant.

 

Dans des verrines, placer le ou les spéculoos trempés quelques secondes dans le café.

 

Verser de la crème, du nutella, puis d'1 spéculoos trempé dans le café. recommencer puis terminer par la crème et saupoudrer de cacao.

 

Mettre au frigo.

 

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Source : cuisine en scène

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