J'espère que vous passez de bonnes fêtes. Voici quelques douceurs pour terminer le repas sur une note citronnée.

Ingrédients :

100 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

1 citron

120 g de sucre

1 càs de rhum

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

sucre et sucre glace

Préparation :

Au fouet, mélanger l'oeuf et le beurre.

Incorporer le zeste et le jus de citron.

Ajouter le rhum et le sucre.

Ajouter les 2 tiers du mélange farine-levure et bien mélanger.

Incorporer le dernier tiers à la spatule.

Mettre la boule au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Prélever des petites quantités de pâte (20 g) et former des boules.

Plonger chaque boule dans un ramequin de sucre puis dans un ramequin de sucre glace.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir chaque boule légèrement avec la paume de la main.

Enfourner à mi-hauteur 15 minutes.

source : Quelques grammes de gourmandise

Je viens de réaliser qu'il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de macarons.

Une petite envie vite satisfaite par une fournée de ces gourmandises fourrées à la ganache au chocolat.

Ingrédients :

125 g de poudre d'amande
205 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
65 g de sucre en poudre
quelques gouttes de colorant si vous voulez donner de la couleur.

Préparation :

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace, puis passer le tout au tamis.

Monter les blancs en neige au fouet électrique avec le sel et en ajoutant la moitié du sucre en milieu de montage et le reste en fin de montage.

Ajouter la moitié de la poudre obtenue (poudre d'amande + sucre glace) ainsi que le colorant sur les blancs en neige et mélanger avec la maryse de bas en haut, en partant du centre du bol (macaronner).

Quand le mélange est homogène, incorporer le reste de la poudre et macaronner à nouveau. Le mélange doit être lisse et brillant.

Superposer 2 plaques à pâtisserie et recouvrir la première d'une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, dresser les macarons à intervalles réguliers.

Laisser sécher 30 minutes puis cuire à four chaud à 150° pendant 15 minutes (17 pour moi). Vérifier la cuisson.

Pour la ganache :

200 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide entière

Préparation :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.

Une fois refroidie, mettre au congélateur 30 minutes et avec le batteur électrique, monter la ganache pendant quelques minutes.

Garnir les macarons.