7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 15:17

Profitant de ne pas travailler, j'en ai profité pour enfin utiliser, mon emporte-pièce spécial petits beurre.Je sens que je vais m'en servir souvent !La recette est tirée du livre inclus dans le coffret.

 

Ingrédients pour 50 petits-beurre :

 

200 g de sucre

200 g de beurre demi-sel

12,5 cl d'eau

2 g de sel

450 g de farine

1/2 sachet de levure

50 g de cacao (ce n'était pas précisé mais j'ai pris du non sucré)

 

Préparation :

 

Dans une casserole, placez à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel. Laissez bouillir. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao. Ajoutez le liquide refroidi.

 

Travaillez la pâte, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main.

 

La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

 

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3 heures (2 pour moi).

 

Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 180°, farinez un, plan de travail puis étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau.

 

A l'aide de l'emporte-pièce, découpez les petits-beurre dans la pâte.

 

Déposez les sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 12 minutes (10 pour moi).

 

A la sortie du four, laissez les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Je tiens à préciser que j'ai divisé la recette par deux. Cela m'a fait une trentaine de petits-beurre.

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 11:06

Voici une recette de sablés que j'avais publié l'année dernière.

 

J'ai voulu tester la technique de mamamcaline qui consiste à peindre les sablés avant cuisson avec des colorants.

J'ai beaucoup aimé car les couleurs se sont bien tenues pendant la cuisson.

J'avoue que c'est beaucoup plus rapide que de décorer au glaçage une fois les sablés cuits !

En plus, je suis tombée sur une recette de pâte qui ne se déforme pas, c'est appréciable et non négligeable, sur le blog cakes in the city.

 

Ingrédients :

 

240 g de farine

120 g de sucre glace

50 g d'amandes en poudre

125 g de beurre coupé en petits morceaux

1 oeuf

2 ou 3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire

colorants alimentaire

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre. Malaxer jusqu'à que le mélange soit sableux.

 

Ajouter l'oeuf et, éventuellement, l'eau. Malaxer encore jusqu'à former une boule. Filmer la pâte et mettre au frais pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et découper vos formes avec des emporte-pièces. Les déposer sur une tôle recouverte sur du papier sulfurisé. Moi j'ai utilisé un tapis de cuisson en silicone.

 

Peindre les sablés avec les couleurs de votre choix.

 

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Enfourner pendant 10 minutes (tout dépend de la grosseur de vos sablés, ça peut aller jusqu'à 20 minutes).

 

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Verdict : très bonne recette, très bonne tenue, bref, testée et approuvée !

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 11:44

Cette année je n'avais pas encore fait de macarons. Pas le temps, pas envie.... Bref, l'envie revient petit à petit. Je pense en faire un peu plus pendant les vacances. En voici fourrés à la pâte de spéculoos et à la pâte de nougat.

 

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certains ne sont pas réguliers. J'ai utilisé une poche à douille sans embout. Le débit était trop important. La prochaine fois j'utiliserais une douille.

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 10:48

Toujours les même, on ne change pas une recette qui gagne... a être connu ! Une fournée pour les enseignants et le personnel de l'école où je travaille actuellement. C'est pour demain, j'espère que ça va leur plaire !

 

Ingrédients pour 6à 8 muffins :

100 g de beurre
140 g de farine
1 oeuf
70 g de sucre
1 c à c de levure
100 g de mm's

Préchauffer le four à 180 ° th 6


Préparation :

Mélanger le beurre mou à l'oeuf. Rajouter la farine, le sucre, la levure.

Ajouter les mm's, remplir des moules à muffins et mettre au four 20 minutes.

 

J'ai multiplié tous les ingrédients par 4 pour en avoir assez.

 

Photo-1458.jpg

 


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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 23:04

Pour changer du nutella, une recette au spéculoos. J'ai commencé à lire le livre de recettes cultes sur le spéculoos et c'est sur celle-ci que mon choix s'est arrêté. Mortel ! pour preuve, j'en ai apporté deux à ma tante ce soir et il s'en est fallu de peu pour qu'elle dévore les deux !

 

Ingrédients :

 

3 cuillères à soupe de pâte  à tartiner Spéculoos

80 g de beurre demi-sel

200 g de chocolat noir

4 oeufs

90 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe rases de farine

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 240° ( th7).

 

Déposer des petites noix de pâte à tartiner sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Réserver au congélateur.

 

Dans un saladier, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

 

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le beurre chocolaté.

 

Répartir dans des moules à muffins aux trois quarts. Ajouter 1 noix de pâte congelée au centre de chacun.

 

Enfourner pendant 10 minutes. Démouler délicatement.

 

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