J'ai découvert il y a quelques jours, que mon supermarché avait dans ses rayons ce petit trésor que je cherchais depuis longtemps sans jamais le trouver.

Vous allez me dire, oui, je connais. Mais, je n'en avais jamais goûté et c'est chose faite ! D'abord, dans des muffins puis, pour terminer le pot, à la cuillère. J'en ai déjà un deuxième qui attend bien sagement dans mon placard de cuisine. Je l'ouvrirais que lorsque je cuisinerais une nouvelle recette sucrée, promis.

Je ne vous donne pas la recette des muffins car vous pouvez trouver sur le net multitude de recettes avec du nutella. Il suffit de le remplacer par la nouvelle venue ! Et puis, je trouve que celle que j'ai trouvé je l'ai aimé moyen car je l'ai trouvé un peu estouffe garri, heureusement que le chocolat était là pour nous donner envie de finir le muffin !

A l'occasion d'un baptême et d'un anniversaire, j'ai préparé des macarons au lemond curd (je n'ai pas fait le lemon curd, je l'ai acheté tout prêt), et à la ganache au café vraiment très bonne !

Ingrédients pour une trentaine de macarons au café :

205 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

3 blancs d'oeufs

65 g de sucre semoule

15 g de cacao amer

1 pincée de sel

Pour la ganache :

25 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

30 g de farine

3 cuillères à soupe d'extrait de café

Préparation :

Tamisez la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajoutez le sucre en fouettant encore quelques secondes.

Incorporez en deux fois, le mélange sucre glace, cacao, poudre d'amandes en partant du milieu et en remontant (macaronage), jusqu'à que le mélange devienne souple, lisse et brillant.

Préparez des plaques ou plats allant au four en les tapissant de papier sulfurisé. J'utilise des gabarits pour la taille de mes macarons que je glisse sous les feuilles de papier sulfurisé.

Mettez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur les feuilles.

Laissez "croûter" 30 minutes.

Préchauffez le four à 150° (th5).

Enfournez la plaque qui doit être doublée avec une autre plaque (il faut qui ait deux épaisseurs) ça aide la collerette à se former en cuisant. Laissez cuire pendant 20 minutes environ (pour des macarons de 3,5 cm).

Laissez refroidir avant de décoller les macarons.

Recommencez l'opération tant que vous avez des macarons.

Préparation de la ganache :

Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Incorporez la farine en mélangeant. Versez le lait chaud par-dessus en fouettant. Remettez la préparation dans la casserole et portez à ébullition en fouettant sans arrêt. Ajoutez l'extrait de café. Versez la crème dans un saladier et laissez bien refroidir.

Déposez une cuillère de crème sur la face d'un macaron et recouvrez avec un autre.