Avec ce temps pluvieux, impossible de prendre de jolies photos ! Tout ça pour vous présenter mon dernier gâteau, le Despacito. Une génoise surmontée d'une mousse au chocolat. Il a été beaucoup apprécié par mes invités ! J'espère qu'il vous plaira !

Ingrédients pou la génoise :

3 oeufs 

70 g de farine

40 g de cacao

1/2 càs de levure

1/2 càs de bicarbonate

150 g de sucre

230 ml de café

Sirop :

90 g de lait+1càc de café soluble

Mousse au chocolat :

230 g de chocolat noir

70 g de lait demi-écrémé

150 g de crème liquide

35 g de sucre roux

7 blancs d'oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, incorporer l'huile et le café, ajouter la farine et le cacao, le bicarbonate, bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 24 cm (26 pour moi) et enfourner20 à 25 minutes.

Imbiber le gâteau avec le sirop un peu tiède (chauffer le lait et ajouter le café soluble).

Faire chauffer le lait et la crème à ébullition. Ajouter le sucre et le chocolat et bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.

Verser la mousse sur la génoise et laissez au frais une nuit.

Ce n'est pas la recette originale de ce gâteau. La prochaine fois je testerai celle là.

source : Au délices des gourmets
 

Et voici la version 2018. J'avais un peu peur pour la cuisson avec un four que je ne maitrise pas très bien encore. Finalement, elles sont sorties bien dorées et bien dodues.

Ingrédients pour 4 monas :

1 kg de farine

1 cube de levure de boulanger

300 g de sucre

6 oeufs

1 verre d'huile

2 oranges

2 càs de fleur d'oranger

gros sucre en grains

Préparation :

Dans la cuve du robot déposer la farine, la levure délayée dans un demi verre d'eau tiède, les oeufs, le sucre, l'huile le zeste et le jus des oranges, la fleur d'oranger. Faire tourner le robot jusqu'à ce que la pâte se forme.

Sortir la pâte et la déposer dans un grand saladier ou sur une tôle à pâtisserie.

Partager la pâte en 4 et dégazer chaque pâton.

Les déposer en boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter pendant plusieurs heures.

Allumer le four à 180°.

Inciser chaque boule en croix à l'aide de la pointe des ciseaux.

Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de gros sucre.

Enfourner 25 minutes.

Vous pouvez bien sûr, faire la pâte à la main.

Suite à la confection de la tarte à la frangipane, il me restait 7 blancs d'oeufs. En farfouillant sur le net, je suis tombée sur la recette de Piroulie ou justement il fallait pile poil, 7 blancs.

Le nom de ce gâteau vient du fait qu'il ne contient que des blancs d'oeufs. J'ai même trouvé un article qui dit que la reine Victoria appréciait beaucoup une génoise dont la moitié était d'or (avec les jaunes), et l'autre moitié argent (avec les blancs).

Bon, passons à la recette.

Ingrédients :

7 blancs d'oeufs

125 g de crème fraîche fleurette (j'ai mis de l'allégée)

250 g de sucre 

220 g de farine

30 g d'amandes en poudre (je n'en avais plus j'ai mis de la noisette)

1 sachet de levure

amandes effilées

pour les gourmands, 100 g de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige puis y ajouter, à la fin, 50 g de sucre en poudre.

Battre la crème avec le reste du sucre.

Ajouter à la crème, la farine et la levure, la poudre d'amande, les pépites et la moitié des blancs en neige.

Bien mélanger.

Ajouter le reste des blancs délicatement pour ne pas trop les casser.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, parsemer d'amandes et enfourner 35 minutes.

source : Piroulie