Sans doute le meilleur moelleux au citron du monde, promis ! Une texture et un goût à se damner !

A mettre dans les mains des amateurs de citron.

C'est un gâteau composé de lemon curd (fait maison). Je l'ai fait le jour même, au micro-ondes et j'ai enchaîné avec le gâteau.

J'ai oublié de prendre une photo du lemon curd mais j'ai beaucoup aimé cette recette rapide, facile et sans beurre.

Ingrédients pour le lemon curd sans beurre au micro-ondes :

10 cl de jus de citron (2 gros ou 4 petits)

le zeste de 2 citrons non traités

125 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs ou 3 oeufs entiers

1 càs de maïzena pas trop pleine

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient allant au micro-ondes.

Couvrir et faire cuire 1 min à pleine puissance.

Sortir le récipient et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Au début c'est liquide mais ça épaissit au fur et à mesure.

Recommencer l'opération encore au moins 3 fois 1 min, tout dépend du four.

Passer la crème au chinois pour ôter les zestes ou laisser comme ça.

Lorsque la crème est épaisse, la verser encore très chaude dans un pot en verre bien lavé. Fermer le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement.

Si vous ne l'utilisez pas de suite, remettre le pot à l'endroit (une fois refroidi) et le conserver au frais une dizaine de jours maximum.

Moi j'ai utilisé l'intégralité du pot pour le moelleux.

On peut faire un curd à n'importe quel fruit : citron, orange, pamplemousse, clémentine, mandarine, citron vert, framboise, fraise, mangue, ananas, cerise, poire.... Plus c'est acide, plus il faut du sucre.

Ingrédients pour le moelleux :

4 oeufs moyens (jaunes + blancs)

130 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de beurre fondu

120 g de farine

1 sachet de levure

1 pot de lemon curd

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à blanchissement.

Ajouter le lemon curd puis le beurre fondu, mélanger entre chaque étape.

Tamiser la farine avec la levure puis les mélanger à l'appareil au citron.

Battre les blancs en neige puis les incorporer à l'autre préparation en soulevant délicatement la pâte.

Verser dans le moule et cuire 25 minutes. Si le gâteau dore trop vite, mettre une feuille de papier alu dessus et poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace ou de coco râpée pour la déco.

source : Fait maison par Lilouina

C'est avec plaisir que je participe au concours lancé par Myriam du blog "la cuisine de Myriam". Elle fête les 3 mois d'existence de son blog.

J'ai craqué (sans hésitation) pour son fondant tout fondant. Il tient bien ses promesses : onctueux et un goût intense en chocolat, sensation garantie !

Ingrédients :

200 g de chocolat pâtissier

150 g de beurre

150 g de sucre

50 g de farine

3 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Ajouter le sucre, la farine puis les oeufs.

Enfourner 20 minutes ou moins si vous l'aimez plus fondant.

Je l'ai simplement saupoudré de cacao amer.....

Au départ, je voulais faire une tarte à la mirabelle meringuée.

Après avoir fait le tour de trois magasins et après avoir demandé au vendeur qui m'a dit que ce n'était pas encore la saison, je me suis rabattue sur les framboises.

Bon, dans cette recette j'ai utilisé les framboises surgelées que j'avais au congèl. Ce n'était pas génant vu qu'il ne fallait pas les garder entières.

Verdict : très très bon, à refaire encore et encore ! Le goût de la framboise légèrement citronnée en duo avec la meringue...hummm....

Ingrédients :

1 pâte sablée

600 g de framboises surgelées

100 g de sucre en poudre

le jus d'un citron jaune

4 càs de maïzena

4 jaunes d'oeufs

30 g de beurre

Pour la meringue :

4 blancs d'oeufs

110 g de sucre glace

Préparation :

Laisser décongeler les framboises (trop pressée je les ai utilisé de suite).

Préchauffer le four à 180°.

Dans une caserole, mélanger les framboises, le sucre et le jus de citron.

Mettre sur feux doux et porter à ébullition.

Délayer la maïzena dans 7 cl d'eau. L'incorporer à la casserole.

Laisser sur feu doux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

Hors du feu, ajouter les jaunes un par un puis le beurre.

Verser cette purée de framboises sur le fond de tarte et enfourner 10 minutes.

Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace petit à petit.

Mettre cette meringue dessus la base de framboises en décorant à l'aide d'une fourchette puis remettre au four 20 minutes.

Laisser refroidir.

La recette vient du blog "à la soupe". J'ai augmenté les doses pour une grande tarte.