22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 11:52
Il est surnommé ainsi en raison de sa légèreté.Il était considéré comme faisant partie de la nourriture des anges en raison de sa couleur blanche et de son aspect aéré.  Il est habituellement cuit dans un moule tubulaire, un grand moule rond avec un tube au milieu. Cela permet au gâteau de monter plus haut. Après la cuisson, le gâteau doit être normalement retourné sur une bouteille  pour empêcher le gâteau de s'affaisser. Moi j'ai utilisé mon moule à kouglof en céramique que j'ai retourné, après cuisson, sur une assiette. Une fois refroidi, j'ai démoulé. J'ai utilisé la recette de prunille dont je ne fais plus l'éloge !

Ingrédients :

125 g de farine
250 + 160 g de sucre
400 g de blancs d'oeufs (10)
une pincée de sel
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffez le four à 150°.

Mélangez la farine avec les 160 g de sucre.

Dans un saladier battre les blancs au batteur électrique. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sel et le vinaigre, puis continuez de battre. Dès qu'ils commencent à fermir, ajoutez les 250 g de sucre en plusieurs fois et la vanille. Continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient ferment.

Ajoutez le mélange farine-sucre en trois fois avec une spatule. Versez la pâte dans votre moule au trois quart.

Mettre au four environ 45 minutes. Surveillez la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir sec.

Comme il me restait de la pâte, j'en ai fait des individuels !

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 19:25

Un gâteau que j'avais envie de faire depuis longtemps ! Je n'ai pas été déçu ! j'avais vu la recette sur le forum des gâteaux rigolos, c'est arquencielle qui l'avait posté. Bien sûr, vous la trouverez un peu partout sur le net. J'ai choisi de le faire dans un moule en forme de coeur à fond amovible.

Ingrédients pour un gâteau pour 6 personnes :

Pour la pâte :

 200 g de biscuits roses de Reims
80 g de beurre
 
Pour le bavarois :

500 g de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
200 g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatine

Pour la décoration :

Copeaux de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °.

Mettez les gâteaux dans un sac à congélation bien fermé en ayant enlevé l'air puis écrasez-les au rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre. Mettez cette poudre dans un récipient et mélangez avec le beurre ramolli. Prenez un cercle et déposez-le sur un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le fond du cercle avec la pâte à biscuits sur un bon centimètre d'épaisseur. Puis mettez au four 8 minutes. Laissez refroidir.

Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide et laissez ramollir.

Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir 200 g de crème, versez délicatement sur les jaunes tout en remuant avec un fouet, ajoutez le sucre. Remettez le tout dans une casserole à feu moyen jusqu'à épaississement, il faut que le mélange nappe la cuillère.

Hachez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la crème chaude pour qu'il fonde complètement. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude, une par une, en remuant  bien pour dissoudre.

Avec le reste de crème fraîche, montez la chantilly, puis ajoutez-la à la crème au chocolat, délicatement en soulevant la masse à la spatule. Le mélange doit être bien homogène.

Tapissez votre cercle d'un film rhodoid (le démoulage sera plus aisé). Puis coulez la crème dans le moule sur le gâteau.

Laissez prendre au minimum 5 heures.

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 09:20
J'ai récemment acheté des pistaches. J'ai donc cherché une recette et je suis tombée sur celle-là. Très facile, très rapide, comme je les aime ! Je vous mets la photo mais je mettrais la recette plus tard dans la journée car j'ai pas trop le temps actuellement.

Voici enfin la recette :

Ingrédients Pour le biscuit :

125 g de beurre 1/2 sel
70 g chocolat noir
2 oeufs
100 g de sucre
70 g de farine
120 g de pistaches non salées
 
Pour la crème au chocolat :

Un mélange de 15 cl de lait et 15 cl de crème fraîche
5 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
125 g de chocolat noir
4 feuilles de gélatine réhydratées

A faire la veille si possible.

Préparation pour le biscuit :

Préchauffez le four à 170 °

Quand le four a commencé à chauffer, poser les pistaches sur une plaque et les torréfier 1 minute environ.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, au fouet, bien mélanger le sucre et les oeufs avant d'ajouter le chocolat et le beurre. Terminer avec la farine et les pistaches.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé, de préférence de 18 cm de diamètre et mettre au four une dizaine de minutes (moi j'ai mis 20 minutes car ce n'était pas suffisant). Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation pour la crème au chocolat :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre puis, verser dans la casserole et faire cuire en tournant sans cesse comme une crème anglaise. Quand le mélange nappe la cuillère, enlever du feu.

Ajouter la gélatine ramollie et le chocolat fondu.

Remuer pour que le mélange soit lisse puis poser la casserole dans un récipient d'eau bien froide pour qu'elle prenne corps un peu plus vite.

Entourer le biscuit froid d'une bande de rhodoïd et verser la crème dessus (vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie). Faire prendre au réfrigérateur au minimum 2 heures ou toute une journée.

Décorer le gâteau comme vous voulez : copeaux, glaçage ou autre.



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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 11:12
Divines ! belles, souples, parfumées... Je viens d'en manger une, d'en engloutir une plutôt ! J'ai trouvé la recette chez Gustave à qui je voue une reconnaissance éternelle. Bon, j'en fais un peu trop, ok ! Mais tant que vous n'y avez pas goûté, vous n'avez rien à dire, na !

Ingrédients :

250 g de farine
1/2 litre de lait
3 oeufs
6 cuillères à soupe de cacao amer (non sucré)
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de rhum ou grand marnier
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

Placez le cacao et la farine dans un saladier et faites une fontaine.

Cassez les oeufs au centre de la fontaine avec le sel et l'huile.

Mélangez au fouet en incorporant progressivement la farine qui se trouve sur les bords puis en ajoutant peu à peu, un quart de lait.

Quand le mélange est bien lisse, rajoutez le reste du lait en remuant.

Ajoutez le sucre et parfumez.

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 15:39

Pour le goûter, rien de tel qu'un gâteau tout chocolat ! La ganache est à la pralinoise.

Ingrédients :

250 g de chocolat noir
250 g de beurre
5 oeufs
50 g de sucre roux
125 g de farine
1/2 sachet de levure
75 g de poudre d'amandes

Ganache au chocolat :

150 ml de crème fraîche
150 g de pralinoise

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le chocolat fondu.

Tapissez un moule. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé  à 160 °.

Démoulez et laisser refroidir.

Pour la ganache, versez la crème dans une casserole et faites chauffer. Quand elle est sur le point de bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez la pralinoise en morceaux. Laissez fondre puis remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Versez dans un bol et laissez refroidir jusqu'à épaississement.

Versez la ganache sur le gâteau et décorez à votre convenance.

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