23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 09:38

"C'est mon anniversaire, c'est pas celui d'ta mère !" Hier c'était mon anniversaire. Pour fêter "l'évènement" j'avais pas envie de trop me prendre la tête et surtout j'avais envie de faire ce cheesecake que j'avais repéré depuis longtemps chez Manue.

Il a rencontré un vif succès car il n'en ai pas resté. J'y ai apporté quelques petites modifications car je n'avais pas forcément tous les ingrédients demandés et que je le voulais un peu plus gros.

 

Dans un moule à charnière de 20 cm 24 cm de diamètre et 24 heures à l'avance.

 

Ingrédients pour la base :

 

150 g de petits beurre 200 g de cookies au caramel

60 g 70 g de beurre fondu

3 CS d'éclats de caramel 3 Werthers original

3 CS de paillettes de chocolat pépites de chocolat

 

Ingrédients pour la garniture :

 

800 g de philadelphia 900 g de St moret

150 g 170 g de sucre roux

La pulpe d'une gousse de vanille  vanille liquide

4 oeufs (j'en ai mis 5)

6 Twix coupés en petits dés

 

Le nappage :

 

150 g de sucre

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

2 Twix coupés en petits dés

1 CS d'éclats de caramel

1 CS de paillettes de chocolat

 

Préparer la base du cheesecake :

 

Mettre les petits beurre cookies en miettes et ajouter le beurre fondu puis les éclats de caramel Werthers et les paillettes de chocolat pépites de chocolat. Mélanger le tout. Tapisser le moule de papier sulfurisé puis déposer la préparation dedans en tassant avec le dos d'un verre. Laisser reposer au frais.

 

Préparer la garniture :

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Fouetter le sucre et le fromage avec la vanille. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Ajouter les Twix à la maryse. Répartir la préparation dans le moule et enfourner pour 1 petite heure. Le centre du cheesecake doit encore trembloter lors de sa sortie.

 

Laisser refroidir puis stocker au frais 24 heures.

 

Le nappage au caramel :

 

Je l'ai préparé en même temps que le gâteau puis je l'ai réservé au frais. Le lendemain et quelques heures avant de le déguster, j'ai verser la préparation au caramel sur le gâteau.

 

Dans un bol verser la crème liquide et le beurre. Chauffer le tout au micro-ondes. Dans une grande casserole, faire un caramel à sec : chauffer le sucre 2 CS par 2 CS en ajoutant les suivantes lorsque les premières sont colorées. Lorsque tout le sucre est ambré, hors du feu verser la crème fondue avec la beurre et mélanger. S'il persiste quelques morceaux, réchauffer le tout.

 

Recouvrir le cheesecake de caramel, ajouter les dés de Twix puis les paillettes et les éclats de caramel.

 

Photo-1593-copie-1.jpg

 

Place à mes cadeaux :

 

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Et j'ai aussi eu des sous ! Je crois que je vais m'en servir pour changer mon appareil photo car le mien est en train de rendre l'âme !

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 04:29

Pourquoi à la boîte ? Parce que tous les ingrédients se mesurent en boîte de lait concentré sucré, ingrédient de base de cette recette. Elle est tirée du livre "Lait concentré sucré, les 30 recettes cultes".

 

Ingrédients pour un gâteau de 26 cm de diamètre :

 

1 boîte (397 g) de lait concentré sucré

4 oeufs

2 boîtes de farine

1 boîte d'huile (j'en ai mis la moitié)

4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

10 cl de lait

le zeste finement râpé d'un citron non traité

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°. Tapisser le moule de papier sulfurisé.

 

A l'aide d'un batteur, fouetter les oeufs et le lait concentré dans un grand saladier. Ajouter la vanille et l'huile et fouetter de nouveau.

 

Mélanger dans un autre bol la farine, le zeste, le sel et la levure. Ajouter la préparation précédente et mélanger.

 

Séparer la pâte obtenue en deux et incorporer à l'une des moitiés le cacao et le lait. L'autre moitié de la pâte reste nature.

 

Pour obtenir un joli marbré, verser 3 cuillères à soupe de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser s'étaler pendant quelques secondes; avec une deuxième cuillère, verser la même quantité de pâte nature au centre de la pâte au chocolat et la laisser de nouveau s'étaler; répéter ces deux étapes jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Enfourner le moule et laisser cuire pendant 50 minutes à 1 heure (pour moi 45 minutes ont suffit). Avant de sortir le gâteau, vérifier qu'il est cuit en plantant un couteau au milieu. La pointe doit ressortir sèche.

 

Laisser tiédir, puis démouler et poser sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

 

Je ne l'ai pas encore goûté car il sera dégusté demain.

 

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 18:23

A l'occasion de l'anniversaire de mon mari, j'ai voulu testé (encore) une nouvelle recette que j'avais repéré. Il s'agit du chocomel, invention de Stéphanie, qui a elle-même testé une recette de gâteau au caramel de Mangoustine du forum "Les gâteaux rigolos". Vous suivez ? tant mieux !

Seulement elle le trouvait relativement plat et n'a pas eu d'autre choix (si si) de rajouter une mousse au chocolat par-dessus.

C'est cette recette que j'ai repris et que nous allons déguster ce soir !

 

Ingrédients :

 

200 g de sucre en morceaux
120 g de farine
4 œufs
25 g de beurre salé
 1 brique de crème liquide
1/2 sachet de levure chimique

 

Couper le beurre en petits morceaux et mettre de coté.

 

Faire le caramel classique avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau et attendre la bonne coloration.

Hors du feu, mélanger avec un fouet le caramel et le beurre puis ajouter la crème liquide doucement en continuant de mélanger. Laisser refroidir.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Battre les oeufs dans un saladier et verser le caramel tiède (attention si le caramel est trop chaud les oeufs risquent de coaguler)

 

Mélanger la farine et la levure puis incorporer petit à petit au caramel.

 

Verser dans un moule beurré (environ 26 cm)

 

Mettre au four 25/30minutes

 

Démouler le gâteau dés sa sortie du four , le laisser refroidir puis le mettre au frigo.

 

Pour la mousse:


 1 tablette de chocolat ( 200 gr )

6 oeufs

 

Faire fondre la chocolat au bain marie et le laisser tiédir.

 

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

 

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

 

Mélanger le chocolat et les jaunes énergiquement afin que les jaunes ne cuisent pas.

 

Incorporer le mélange choco/jaunes d'oeufs a 1/3 de blancs en neige doucement puis ajouter le reste de blancs en neige.

 

Sortir le gâteau du frigo , couper le dessus pour égaliser l'épaisseur.

 

Faire un cerclage autour du gâteau avec du Rhodoïd puis verser la mousse

 

Mettre au frais 4 h minimum.

 

Photo-1503.jpgBon, verdict !

Alors, en fait, à l'unanimité nous avons trouvé que le goût de la mousse au chocolat écrasait celui du gâteau au caramel. Un peu déçu du résultat mais je pense qu'avec une mousse au lait, l'arôme du caramel se ferait plus ressentir !

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 11:50

Célèbre recette d'Eryn que j'ai enfin réalisé ! Je l'ai croisé sur beaucoup de blogs, elle est indémodable. J'ai choisi de ne la faire qu'aux pommes car, tout simplement, je n'avais que des pommes. La prochaine fois, je rajouterais les poires de la recette d'origine.

Je vous livre la recette qu'avec des pommes. Pour l'originale allez chez Eryn.

 

Ingrédients :

 

6 belles pommes (5 pour moi)

2 oeufs

10 cl de lait

70 g de farine

50 g de sucre

20 g de beurre fondu

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe d'arôme vanille

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter le beurre, le lait et la vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine sans cesser de battre.

 

Peler, retire le coeur et épépiner les pommes. Les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans le saladier en remuant pour les imbiber de pâte.

 

Tapisser un moule de papier sulfurisé. Verser le contenu du saladier. Lisser.

 

Enfourner pour 35 minutes. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace.

 

Ça fond dans la bouche !

 

Photo-1418.jpg

 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 13:49

Pour l'anniversaire de mon fils, il y a quelques jours, nous avons ouvert une bouteille de Champagne. Pour ne pas jeter le reste, j'ai décidé de l'utiliser dans un gâteau. Bon, il m'en reste encore car pour cette recette il ne faut qu'un verre !

Cette fois-ci, c'est chez Parmesan et Paprika que j'ai trouvé cette recette d'une incroyable légèreté.

On y retrouve le goût du Champagne mais de façon subtile.

 

Ingrédients :

 

(se servir d'un verre à nutella)

 

4 oeufs

2 verres de sucre en poudre

1 verre de Champagne

3 verres de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 verre d'huile

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter doucement le champagne et fouetter.

 

Ajouter le sucre vanillé puis l'huile, la farine et la levure.

 

Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter très délicatement à la préparation.

 

Verser dans un moule beurré et enfourner pour 30 minutes (pour moi 40).

 

A refaire de toute urgence !

 

Photo-1417.jpg

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