Je me suis bien amusée à faire ce gâteau malgré que les touches ne voulaient pas coopérer car la pâte à sucre était très collante !
Dessous se cache un gâteau à la vanille (recette x 4) fourré et recouvert de ganache au nutella.
Le plateau mesure 41 cm.
Voici un gâteau pour cloturer la fin de l'année scolaire. C'est un trianon qui a eu beaucoup de succès !
Ingrédients pour la dacquoise :
90 g de poudre d'amandes (ou noisettes)
100 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
35 g de sucre
Ingrédients pour le croustillant praliné :
200 g de pralinoise
9 petits paquets de crêpes dentelles
4O g de pralin
Ingrédients pour la mousse au chocolat :
300 g de chocolat noir
50 cl de crème liquide à 30 %
Pour la dacqoise. Monter les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre.
Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 22 cm puis dresser la pâte à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner 15 minutes à four préchauffé à 180°.
Une fois refroidie, disposer la dacquoise sur un plat. Entourer avec le cercle.
Pour le croustillant. Faire fondre la pralinoise au micro-ondes. Écraser les crêpes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ajouter ces crêpes émiettéses et le pralin à la pralinoise fondue.
Étaler le croustillant sur la dacqoise et tasser l'ensemble.
Laisser prendre au frais 30 minutes.
Pour la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis ajouter délicatement le reste de chantilly.
Verser la mousse sur le croustillant.
Réserver au frais quelques heures, ou une nuit. Moi je l'ai mis 1 heure au congélateur et ça a suffit pour que la mousse prenne.
Décercler avec un couteau.
Voici le gâteau que je viens de finir de décorer (après ma journée de boulot) pour le repas avec mon groupe de sévillane demain midi.
Je me suis inspirée d'un gâteau vu sur le net.
C'est un gâteau au chocolat fourré à la confiture de framboises. La déco est en pâte d'amande.
Pour Marie qui fête son anniversaire aujourd'hui (enfin elle est naît le 13 mais sa fête c'est cet après-midi).
J'avoue ne pas aimer ce thème mais bon, apparemment ça plaît beaucoup aux filles !
C'est un gâteau au chocolat recouvert de pâte à tartiner. La déco est en pâte d'amande.
Source : mamour en sucre
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