Un gâteau d'anniversaire fourré à l'ananas avec une crème mascarpone/chantilly. La recette d'origine se trouve ici. Moi j'ai doublé les proportions pour un gâteau de 26 X 31. Je n'ai pas utilisé la vanille car dans la recette ça ne dit pas à quel moment l'utiliser. A la place de la pâte à biscuit j'ai fait ma génoise rapide que j'utilise pour la plupart de mes gâteaux.
Je vous mets, ci-dessous, la recette déjà doublée.
Ingrédients pour la génoise (il faut en faire deux) :
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure
Garniture :
2 pots de mascarpone
210 g de sucre
2 boîtes d'ananas en tranches
4 briques de crème fraîche liquide à 30°
2 cuillères à soupe de sucre glace
20 cl de jus d'ananas (j'ai pris le jus de la boîte)
24 g de gélatine
Pour la déco :
biscuits à la cuillère
3 blocs de pâte d'amande
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Préparer tous les ingrédients pour la génoise car le secret réside dans la rapidité d'exécution de la recette.
Tapisser la lèche-frites de votre four ou votre plat à génoise de papier sulfurisé.
Dans votre robot, battre les blancs en neige à vitesse rapide. Baisser la vitesse au minimum et rajouter les jaunes puis, immédiatement après, la farine additionnée de la levure. Dès que c'est mélangé, arrêtez le robot.
Verser la pâte sur la plaque et enfourner pour 10 minutes.
Quand c'est cuit, faire glisser la génoise avec le papier sulfurisé sur une surface plate et laisser refroidir.
Recommencer l'opération pour la deuxième génoise.
Mettre la première génoise refroidie sur votre plat de service et placer dessus le cadre. Découper le surplus. Badigeonner la génoise de jus d'ananas.
Préparation de la crème :
Faire chauffer le jus d'ananas, y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée.
Mélanger le mascarpone avec le sucre, ajouter les tranches d'ananas coupées en petits morceaux. Ajouter la gélatine et le jus.
Monter la crème en chantilly en y rajoutant le sucre glace. Réservez en un peu pour tartiner la deuxième génoise. Mélanger le reste au premier appareil.
Verser la préparation sur la première génoise entourée du cadre.
Poser la deuxième génoise et tartiner le dessus de crème chantilly.
Etaler la pâte d'amande au dimension de la génoise et posez la dessus en appuyant un peu pour faire adhérer.
Mettre au frais pendant plusieurs heures puis décercler. Décorer avec les biscuits à la cuillère tout le tour du gâteau.
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