Sans doute le meilleur moelleux au citron du monde, promis ! Une texture et un goût à se damner !
A mettre dans les mains des amateurs de citron.
C'est un gâteau composé de lemon curd (fait maison). Je l'ai fait le jour même, au micro-ondes et j'ai enchaîné avec le gâteau.
J'ai oublié de prendre une photo du lemon curd mais j'ai beaucoup aimé cette recette rapide, facile et sans beurre.
Ingrédients pour le lemon curd sans beurre au micro-ondes :
10 cl de jus de citron (2 gros ou 4 petits)
le zeste de 2 citrons non traités
125 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs ou 3 oeufs entiers
1 càs de maïzena pas trop pleine
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient allant au micro-ondes.
Couvrir et faire cuire 1 min à pleine puissance.
Sortir le récipient et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Au début c'est liquide mais ça épaissit au fur et à mesure.
Recommencer l'opération encore au moins 3 fois 1 min, tout dépend du four.
Passer la crème au chinois pour ôter les zestes ou laisser comme ça.
Lorsque la crème est épaisse, la verser encore très chaude dans un pot en verre bien lavé. Fermer le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement.
Si vous ne l'utilisez pas de suite, remettre le pot à l'endroit (une fois refroidi) et le conserver au frais une dizaine de jours maximum.
Moi j'ai utilisé l'intégralité du pot pour le moelleux.
On peut faire un curd à n'importe quel fruit : citron, orange, pamplemousse, clémentine, mandarine, citron vert, framboise, fraise, mangue, ananas, cerise, poire.... Plus c'est acide, plus il faut du sucre.
Ingrédients pour le moelleux :
4 oeufs moyens (jaunes + blancs)
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre fondu
120 g de farine
1 sachet de levure
1 pot de lemon curd
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à blanchissement.
Ajouter le lemon curd puis le beurre fondu, mélanger entre chaque étape.
Tamiser la farine avec la levure puis les mélanger à l'appareil au citron.
Battre les blancs en neige puis les incorporer à l'autre préparation en soulevant délicatement la pâte.
Verser dans le moule et cuire 25 minutes. Si le gâteau dore trop vite, mettre une feuille de papier alu dessus et poursuivre la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace ou de coco râpée pour la déco.
source : Fait maison par Lilouina
