C'est quoi le sirop de yacon?

Le yacon est un légume légèrement sucré, d'origine péruvienne, qu'on appelle plus communément la "poire de terre"… mais qui ressemble plutôt à une patate douce. Il peut se consommer cru ou cuit, en jus ou en sirop. C'est sous cette dernière forme qu'elle est apparue depuis quelques mois en France… et qu'elle fait le buzz.

Le sirop de yacon est donc une alternative au sucre… et à toutes ses alternatives (sirop d'agave, de bouleau, miel, sirop d'érable, sucre de coco…). Son goût se rapproche de celui du miel. On peut l'acheter sur Internet et dans des magasins bio (Biocoop, Naturalia).

Voici ma recette :

3 bananes mûres

75 g d'huile d'olive

180 g de farine

30 g sirop de yacon

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 poignée de noix

pépites de chocolat

vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger l'huile et le sirop de yacon dans un saladier.

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Viens ensuite, la farine la levure et 1 càc de vanille.

Ajouter les bananes écrasées ainsi que les noix et des pépites de chocolat.

Verser le mélange dans un moule à cake ou un moule rond.

Parsemer de pépites de chocolat et enfourner 50 minutes.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre.

Il faut qu'elle ressorte sèche.

Le résultat est bluffant. Le gâteau est souple, aéré, très bon.

Accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème vanille, ce gâteau constitue un dessert parfait.

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

6 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et ajouter les 6 jaunes.

Incorporer délicatement les blancs.

Verser dans un moule et enfourner 30 minutes.

Une bombe ce dessert (surtout calorique) ! Un régal pour les yeux et les papilles. Un dessert simple à réaliser et qui a fait sensation !

Ingrédients :

1 kg de glace vanille

700 g de glace café

100 g de spéculoos

50 g de noix de pécans (ou noix)

100 g de nappage au caramel

Préparation :

Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, déposer la moitié de la glace à la vanille. Bien lisser.

Parsemer de la moitié des spéculoos concassés sur toute la longueur.

Ajouter ensuite, la glace au café en lissant également, puis l'autre moitié des spéculoos.

A nouveau, déposer l'autre moitié de la vanille.

Mettre le moule au congélateur jusqu'à utilisation.

Le démouler sur un plat en retirant le papier puis parsemer de noix, de spéculoos concassés puis du nappage caramel.