Tout d'abord, je tiens à dire que j'en ai marre de ce temps merdique ! Désolé pour le terme mais c'est le mot qui convient, et encore, je me suis retenue ! Il pleut, le ciel est nuageux et ce n'est pas près de s'arrêter. Pour égayer cette journée morose, j'ai décidé de faire ce délicieux cheesecake au citron. Pourtant, je m'étais promis de ne plus faire ce genre de gâteau car, j'ai souvenir d'en avoir fait un au chocolat et, franchement, il était dégueulasse. Pourtant, j'avais suivi scrupuleusement une recette trouvée sur le net. Une amie m'a pratiquement réconcilié avec le cheesecake quand elle m'a fait gouter le sien au citron. Une tuerie ! Accompagné d'un coulis à la framboise, hummm !
Bien évidemment je n'en ai pas trouvé dans mon magasin habituel vu que je ne trouve jamais ce que je cherche !
Tant pis, on s'en passera. Sur le dessus il s'est craquelé après cuisson, je sais pourqoi et je ne ferai plus la même bêtise : sur la recette que j'ai ça disait de le laisser dans le four éteind, 2 heures après cuisson. Comme il n'était pas expliqué pourquoi, je n'ai pas respecté cette consigne. Je m'en mords les doigts. C'est comme ça qu'on apprend : en faisant des erreurs. Du coup, pour tenter de dissimuler cette erreur de parcour, j'ai posé un soleil en window chocolat. Ca remonte le moral ce petit soleil ! Bon, trêve de bavardage, voici la recette :
Ingrédients :
350 g de spéculoos
150 g de beurre
450 g de Saint-Moret
250 g de fromage blanc
200 g de crème fraîche épaisse
150 g de cassonade
3 oeufs entiers + 2 jaunes
1 citron jaune bio (zeste + jus)
1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C (th 6).
Mixez les spéculoos. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de spéculoos.
Utilisez, si vous en possédez un, un moule haut à fond amovible. Découpez un disque de papier sulfurisé et disposez-le au fond du moule. Étalez les miettes de spéculoos sur le papier sulfurisé en les écrasant avec un ustensile plat ou le plat de la main.
Mettez à cuire pendant 10 minutes puis sortez ce qui deviendra le fond du cheesecake et laissez tiédir. Baissez la température du four sur 160° C (th 5/6).
Pendant ce temps, fouettez le Saint-Moret avec la crème, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez les oeufs un à un, puis les jaunes et fouettez encore un peu.
Diluez la maïzena dans le jus de citron et ajoutez le tout au mélange précédent avec les zestes. Verser sur le "fond de tarte" aux spéculoos. Enfournez le cheesecake et faites-le cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez-y le gâteau pendant 2 heures sans ouvrir la porte du four.
Recette trouvée sur le site les foodies.
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