Vendredi, pour l'anniversaire de mon fils, je lui ai fait un gâteau qu'il aime bien : Le trianon.
Il a eu beaucoup de succès auprès de ses amis !
Ingrédients pour la dacquoise :
3 blancs d'oeufs
35 g de sucre
90 g d'amande en poudre
100 g de sucre glace
Ingrédients pour le croustillant feuillantine :
1 paquet de crêpes dentelles
40 g de pralin
200 g de pralinoise
Ingrédients pour la mousse au chocolat :
300 g de chocolat noir
50 cl de crème liquide à 30 %
Préparation :
Préchauffer le four à 165°.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre petit à petit.
Incorporer délicatement le mélange amande-sucre glace aux blancs en neige.
Poser un cercle de 25 cm sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Verser la pâte dedans en lissant bien.
Enfourner 25 minutes.
Faire fondre au micro-ondes la pralinoise.
Ajouter les crêpes écrasées ainsi que le pralin. Bien mélanger.
Verser sur la dacqoise entourée du cercle et mettre au frais 30 minutes.
Pour la mousse, Fondre le chocolat, monter la crème en chantilly.
Incorporer une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat fondu.
Incorporer le reste de la crème délicatement.
Verser sur le gâteau et bien lisser.
Mettre au frais pendant plusieurs heures. Moi je l'ai mis au congèlateur 2 heures puis au frigo.
Enlever le cercle et décorer à votre convenance.
source : Les délices de Bilou
