Encore une délicieuse recette de lasagnes. Mon mari et moi avons adoré. Pas mes enfants qui sont anti-épinards. Ils n'ont jamais vu Popeye ! Tant pis pour eux et tant mieux pour nous : on en a eu plus ! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Karine : "Aux portes du Paradis". Allez-y faire un tour il y a pleins de bonnes et belles choses à tester !

Ingrédients pour 4 personnes :

8 plaques de lasagnes

500 g d'épinards surgelés

250 g de mascarpone

200 g de saumon fumé

100 g de parmesan

1 mozzarella

250 g de coulis de tomate

2 tomates

maïzena

basilic, aneth, poivre, sel

huile d'olive

Préparation :

Cuire les épinards comme indiqué sur le sachet et les mélanger au mascarpone et à l'aneth. Saler.

Dans une casserole, sur feux doux, ajouter au coulis de tomate, le basilic, 1 pincée de sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Ajouter deux tomates fraîches pelées et un peu de maïzena pour épaissir la sauce.

Mettre deux plaques de lasagnes sur le fond du plat huilé et mettre une première couche d'épinards au mascarpone.

Mettre une deuxième couche de lasagnes, deux tranches de saumon fumé badigeonnés de coulis, des lasagnes, épinards et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients ou de hauteur de plat.

Terminez par du coulis de tomate sur lequel vous y déposerez la mozzarella coupée en tranches et saupoudrez de parmesan râpé.

Passer le plat 20 minutes au four à 220°. Recouvrir les lasagnes d'une feuille de papier alu s'ils gratinent trop.

Un gâteau d'anniversaire fourré à l'ananas avec une crème mascarpone/chantilly. La recette d'origine se trouve ici. Moi j'ai doublé les proportions pour un gâteau de 26 X 31. Je n'ai pas utilisé la vanille car dans la recette ça ne dit pas à quel moment l'utiliser. A la place de la pâte à biscuit j'ai fait ma génoise rapide que j'utilise pour la plupart de mes gâteaux.

Je vous mets, ci-dessous, la recette déjà doublée.

Ingrédients pour la génoise (il faut en faire deux) :

4 oeufs

125 g de farine

125 g de sucre

1/2 sachet de levure

Garniture :

2 pots de mascarpone

210 g de sucre

2 boîtes d'ananas en tranches

4 briques de crème fraîche liquide à 30°

2 cuillères à soupe de sucre glace

20 cl de jus d'ananas (j'ai pris le jus de la boîte)

24 g de gélatine

Pour la déco :

biscuits à la cuillère

3 blocs de pâte d'amande

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer tous les ingrédients pour la génoise car le secret réside dans la rapidité d'exécution de la recette.

Tapisser la lèche-frites de votre four ou votre plat à génoise de papier sulfurisé.

Dans votre robot, battre les blancs en neige à vitesse rapide. Baisser la vitesse au minimum et rajouter les jaunes puis, immédiatement après, la farine additionnée de la levure. Dès que c'est mélangé, arrêtez le robot.

Verser la pâte sur la plaque et enfourner pour 10 minutes.

Quand c'est cuit, faire glisser la génoise avec le papier sulfurisé sur une surface plate et laisser refroidir.

Recommencer l'opération pour la deuxième génoise.

Mettre la première génoise refroidie sur votre plat de service et placer dessus le cadre. Découper le surplus. Badigeonner la génoise de jus d'ananas.

Préparation de la crème :

Faire chauffer le jus d'ananas, y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée.

Mélanger le mascarpone avec le sucre, ajouter les tranches d'ananas coupées en petits morceaux. Ajouter la gélatine et le jus.

Monter la crème en chantilly en y rajoutant le sucre glace. Réservez en un peu pour tartiner la deuxième génoise.  Mélanger le reste au premier appareil.

Verser la préparation sur la première génoise entourée du cadre.

Poser la deuxième génoise et tartiner le dessus de crème chantilly.

Etaler la pâte d'amande au dimension de la génoise et posez la dessus en appuyant un peu pour faire adhérer.

Mettre au frais pendant plusieurs heures puis décercler. Décorer avec les biscuits à la cuillère tout le tour du gâteau.